Gamjatang hay món canh xương thịt heo Hàn Quốc

Một nồi canh với màu sắc cực kỳ ngon mắt. Nguyên liệu chủ yếu của món ăn này là khoai tây và xương sống heo. Cùng với rau bina, lá vừng và bột tía tô hứa hẹn đây sẽ là món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị. Món này có thể ăn với cơm và ăn kèm với Kkakdugi. Thật là sự kết hợp hoàn hảo.

Đánh giá

Độ khó: Trung bình

Thời gian: 130 phút

Nguyên liệu

Xương sống heo: 1kg

Khoai tây: 4 củ

Siraegi: 300g

Hành lá: 2 cây

Ớt Cheyang: 1 quả

Ớt đỏ: 1 quả

Lá vừng: 10 lá

Bột tía tô: 2 - 3 muỗng canh

Nguyên liệu thịt luộc

Nước: 15 ly( 1ly=250ml)

Doenjang: 1 muỗng canh

Rượu trắng: 3 muỗng canh

Hành tây: ½ quả

Hành lá (Chỉ lấy phần lá): 1 cây

Tỏi: 6 tép

Gừng: Bằng kích thước 1 củ tỏi

Lá nguyệt quế: 2 lá

Tiêu nguyên hạt: 10 hạt

Nguyên liệu gia vị

Ớt bột: 3 muỗng canh

Doenjang: 2 muỗng canh

Koch'uchang: 1 muỗng canh

Rượu mirin: 1 muỗng canh

Nước tương: 1 muỗng canh

Dầu tía tô: ½ muỗng canh

Tỏi băm: 2 muỗng canh

Bột gừng: 1 ít

Muối sống: ½ muỗng cà phê

Tiêu: 1 ít

Nguyên liệu nước tương

Nước tương: 2 muỗng canh

Nước: 1 muỗng canh

Mirin: 1 muỗng canh

Wasabi: 1 ít

 

Cách làm

Bước 1: Ngâm xương sống khoảng 2 đến 3 tiếng trong nước lạnh. 

Bước 2: Làm sạch máu của xương và nấu xương trong nước sôi khoảng 3 phút.

Bước 3: Lấy xương ra và rửa thật kỹ dưới vòi nước.

Bước 4: Thêm các nguyên liệu thịt luộc vào nồi và đun sôi.

Bước 5: Thêm phần xương vào và luộc trong 1h30 phút.

Bước 6: Gọt vỏ khoai tây và cắt làm đôi. Cắt hành baro ra làm đôi dài khoảng 6cm. Xắt nhỏ ớt đỏ, xanh và cắt lá vừng như hình.

Bước 7: Rửa siraegi bằng cách lắc dưới vòi nước. 

Bước 8: Bọt bỏ phần dày và cắt thành 3 phần bằng nhau. 

Bước 9: Thêm các nguyên liệu gia vị vào chung với siraegi và trộn đều.

Bước 10: Khi thịt chín, lấy hết để ra ngoài.

Bước 11: Vớt toàn bộ rau trong nồi ra để chuẩn bị nước dùng.

Bước 12: Đổ nước dùng vào nồi. Thêm khoai tây, xương heo vào và đun sôi trong 10 phút. 

Bước 13: Thêm hỗn hợp gia vị và ta đã chuẩn bị ở bước 9 vào và đun sôi thêm 20 phút.

Bước 14: Thêm hành lá ớt đỏ và ớt xanh vào rồi đun sôi thêm 5 phút trên lửa vừa. 

Bước 15: Cuối cùng thêm lá vừng và hạt tía tô đun sôi thêm 1 chút là được. 

Bước 16: Múc ra chén và thưởng thức với 1 chút cơm.

Phù! Vậy là đã xong món ăn khá khó làm này rồi. Hãy cùng thử làm cho cả gia đình thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công!