Biến tấu món trứng hàng ngày thành Trứng chiên Omelette kiểu Pháp

Nếu có dịp đến châu Âu, đặc biệt là Pháp, hẳn bạn sẽ ngạc nhiên khi gọi món trứng omelette quen thuộc và được phục vụ một món ăn… hoàn toàn khác với khẩu vị ở nhà. Trứng omelette kiểu Pháp cổ điển có vỏ bên ngoài mịn màng, vàng tươi, mềm, ẩm. Thật ra chỉ cần mắm rõ kỹ thuật chế biến món ăn bạn sẽ thực hiện được món ăn này theo phong cách đúng chuẩn nhà hàng.
 

#Tất cả những gì bạn cần chuẩn bị:

- 3 quả trứng lớn

- Muối Kosher

- Tiêu trắng/đen

- 1 muỗng canh (15g) bơ nhạt

- 1 Quả cà chua
 

#Các bước thực hiện

Bước 1: Đập trứng vào bát, thêm muối và hạt tiêu. Sau đó dùng dĩa (có thể dùng loại dĩa dùng một lần) hoặc cây đánh trứng để đánh tan trứng và khuấy cho thật đều.
 

Bước 2: Bắc 1 chảo chống dính (chảo chống dính hoàn toàn có đường kính 20cm) lên bếp. Cho bơ vào chảo đun cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, có mùi thơm và nổi bọt nhưng không để bơ chuyển sang màu vàng nâu và cháy. Nghiêng chảo đều để bơ phủ kín cả bên thành chảo.

Bước 3: Đổ trứng vào và nhanh chóng dùng dĩa/phới silicon để khuấy. Trong khi đó luôn lắc chảo để trứng được chín. Trứng ở mép ngoài sẽ chín trước. Dùng dĩa lật và đẩy trứng từ mép ngoài quanh chảo vào giữa. Nhớ vét sạch trứng khỏi đáy chảo.

Bước 4: Ngay khi trứng chín đặc lại một phần như kem nhưng vẫn đủ lỏng để kết khối, chỉ 1-2 phút. Dùng dĩa/phới san cho trứng trải đều một lớp.
 

Nếu trứng còn quá lỏng thì nghiêng xoay chảo cho phần trứng lỏng chảy ra mép chảo và chín nhanh hơn.

Bước 5: Nhấc chảo ra khỏi bếp, dùng dĩa/phới cuộn trứng lại.  Đổ trứng ra đĩa sao cho tạo thành hình như con thoi và phần mép trứng úp xuống dưới.Bạn có thể cho trứng vào một chiếc khăn sạch và nặn tạo hình cho trứng có hình dạng như ý. Bạn cắt cà chua thành hạt lựu cho vào chảo xào để làm nước sốt.
 

Giờ thì thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng thôi!