Xôi cá rô đồng

Cá rô vốn rất quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Cá rô có thể kho nhừ với khế; nấu canh rau cải, rau ngót ăn cùng cơm trắng; hoặc nấu bún cá, canh bánh đa ăn vào bữa sáng hoặc xế chiều nhưng có lẽ món xôi cá rô vẫn còn khá lạ lẫm với rất nhiều người?

Xôi cá rô nấu hơi kỳ công một chút nhưng đảm bảo những người không thích ăn xôi cũng đánh bay hết khẩu phần chỉ trong chốc lát đấy.

Nguyên liệu cho gia đình nhỏ gồm 4 người:

- Cá rô đồng: 400g
- Gạo nếp: 2 bát ăn cơm
- Rau cải canh: 1 bó nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, hành khô, muối, nước mắm, gừng, hạt tiêu.

Cách chế biến:

- Gạo nếp vo sạch, ngâm ngập nước khoảng 6 – 8 tiếng.
- Cá rô đánh vảy, rửa sạch cho hết nhớt. Luộc cá với 1 chút muối và vài nhát gừng.
- Cá luộc vừa chín tới thì gắp ra bát (không luộc chín quá vì thịt cá nát, khó gỡ lấy xương răm). Cá nguội thì gỡ lấy thịt, bỏ mang và ruột. Ướp cá với 1 thìa nước mắm nguyên chất khoảng 20 phút cho ngấm gia vị, phần trứng cá để riêng cho vào nấu canh.

- Phần xương và đầu cá đem giã nhuyễn, hòa với nước luộc cá rồi lọc lấy nước dùng để nấu canh rau cải.
- Gạo sau khi ngâm đem vo lại, để ráo nước rồi xóc với 1 chút muối. Đổ gạo vào 1 bát tô (loại dùng được cho lò vi sóng), đổ nước xâm xấp mặt gạo, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào lò vi sóng. Để lò ở chế độ high, thời gian 7 – 10 phút tùy vào công suất của lò.
- Bắc chảo lên bếp, cho hành vào phi vàng rồi vớt ra để riêng, chắt lấy 1 ít dầu ăn để lát nữa rưới lên xôi. Xôi được, đem ra ngoài trộn với dầu đã phi hành, dùng thìa xới đều, rồi bọc màng bọc thực phẩm lại, tiếp tục cho vào lò ở chế độ high, thời gian từ 5 – 7 phút tùy vào công suất của lò (nấu xôi có trộn ít dầu ăn sẽ giúp xôi chín rền, béo ngậy và bóng đẹp hơn).
- Tiếp tục dùng chảo chiên cá rô chín vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa cho ráo dầu.
- Nước dùng cá đun sôi, thả rau cải canh thái nhỏ cùng trứng cá rô vào. Canh sôi lại, rau cải chín mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp (khi luộc cá đã cho gừng rồi  nên khi nấu canh không cần cho thêm nữa). Múc canh ra bát con ăn kèm xôi cho đỡ ngán.
- Xôi chín xới ra bát ăn cơm, dùng thìa nèn xôi cho khít miệng bát rồi úp lên đĩa, rắc hành phi lên trên xôi, xếp cá rô chiên bên cạnh.

- Thưởng thức ngay khi xôi còn nóng, thêm hạt tiêu vào cá chiên nếu thích.

Xôi cá rô dẻo thơm mùi nếp, thơm lừng mùi hành phi, thịt cá giòn dai kết hợp với canh rau cải ngọt mát sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng để tận hưởng cuộc sống!

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Lan