Pizza - di sản ẩm thực châu Âu

Nhiều người biết đến pizza như món ăn truyền thống, đặc trưng của ẩm thực Ý. Tuy nhiên, đây được xem là di sản chung của ẩm thực châu Âu. Và lịch sử cũng như những điều thú vị xoay quanh món ăn này hẳn sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Bữa tiệc pizza

Nguồn gốc từ thời… đồ đá

Pizza ngày nay gần như đã trở thành món ăn toàn cầu nhưng ít ai biết được rằng, lịch sử của nó bắt đầu từ thời… đồ đá. Lúc ấy, từ những đám cháy, con người đã biết tận dụng các hòn đá nóng để nướng những miếng bánh mì khô. Tất nhiên, lúc này, pizza cũng chỉ là những miếng bánh nguyên thủy, chưa được thêm nhân hay cho nhiều loại gia vị thơm ngon. 

Vào thời kỳ đỉnh cao của đế quốc Ba Tư, trong những cuộc viễn chinh của người lính Darius, họ mang theo loại bánh này. Lúc đó, pizza đơn giản chỉ là thứ bánh mì tròn, phẳng được phủ một lớp phô mai hoặc thêm ít mật ong, thảo quả. Đến nhiều thế kỷ sau thì pizza đã chính thức xuất hiện trong các quán ăn nhỏ ở Pompeii và cả ở Napolis. Các nhà khảo cổ vẫn đã tìm thấy dấu tích của những cửa hàng pizza truyền thống nơi đây.

Tuy vậy, trước thế kỷ 17, pizza vẫn chỉ được xem là món ăn của người bình dân. Pizza chỉ được đặt vào vị trí xứng đáng khi nữ hoàng Maria Carolina d’Asburgo Lorena - vợ của vua Ferdinando IV cho xây lò nướng để làm riêng món pizza tại cung điện.

Vào năm 1889, vị đầu bếp người Ý có tên Raffaele Esposito đã sáng tạo ra ba loại pizza có hương vị độc đáo, mới mẻ để chào đón vua Umberto I và hoàng hậu. Đó là pizza với mỡ heo, pho mát, húng quế; pizza với tỏi, dầu, cà chua và pizza với phô mai mozzarella, húng quế, cà chua. Từ đây, pizza gần như đã trở nên nổi tiếng, “di cư” sang cả Mỹ và khi lần đầu xuất hiện ở Chicago, pizza đã nhanh chóng chinh phục người dân nơi đây.

Kể từ đó đến nay, pizza nghiễm nhiên trở thành món ăn được cả thế giới biết đến với kỹ thuật chế biến ngày càng tinh tế, có sự kết hợp đa dạng các loại nguyên liệu.

Theo đó, những thương hiệu pizza nổi tiếng ra đời và hiện đã có mặt tại Việt Nam như: Domino’s Pizza, Pizza Hut, Pizza Inn, Al Fresco, Pizza Sarpino, Dijon’s Pizza.

Những kỷ lục hết sức thú vị về pizza

Để làm bánh chiếc bánh pizza ngon thì kỹ thuật lại tập trung ở phần đế bánh. Theo đó, xoay tròn vỏ bánh trên không là một kỹ thuật quan trọng khi làm bánh pizza bởi nó giúp vỏ bánh tròn đều và có mùi vị ngon hơn. Không dừng lại ở đó, các đầu bếp đã biến tấu kỹ thuật này thành một nghệ thuật biểu diễn. Nổi tiếng trong nghệ thuật này là những màn “pizza bay” độc đáo của một trong những đầu bếp – nghệ sĩ hàng đầu thế giới: Takumi Tachikawa. Hàng năm, cuộc thi vô địch pizza Thế giới là cơ hội để những “nghệ sĩ pizza” trổ tài, trong đó có kỹ thuật xoay bánh điêu luyện.

Takumi Tachikawa đang biểu diễn

Bên cạnh đó, xoay quanh chiếc bánh pizza này, nhiều kỷ lục cũng đã được xác lập. Chiếc bánh Pizza lớn nhất là của siêu thị Norwood Pick 'n Pay (Johannesburg, Nam Phi) được hoàn thành vào ngày 8/12/1990. Để hoàn thành chiếc bánh này, người ta phải dùng tới 500 kg bột, 800 kg pho-mat, 900 kg nước sốt cà chua.

Làm sao để thưởng thức hết chiếc bánh khổng lồ này?

Còn ở London, một kỉ lục mới về quãng đường vận chuyển bánh pizza đã được xác lập. Một chiếc bánh pizza ra ra lò vào ngày 17/11/2004 và đã vượt qua 16949 km để được chuyển tới 1 địa chỉ tại đường Ramsey, Melbourne vào ngày 19/11/2004.

Và Chiếc bánh pizza đắt nhất đã được thực hiện bởi chuỗi các nhà hàng Domenico Crolla, nguyên liệu bao gồm bánh: sốt cà chua, cá hồi xông khói của Scotland, thịt nai thượng hạng, vàng ăn được, tôm hùm ướp trong rượu thượng hạng và trứng cá muối, ngâm rượu sâm banh. 

Bạn có tự tin bỏ tiền ra để thưởng thức món pizza này?

Bạn còn biết những điều thú vị gì khác quanh chiếc bánh pizza? Hãy chia sẻ thêm nhé.