Khám phá ẩm thực khu chợ Phsar Thmey

Phsar Thmey hay còn gọi là chợ trung tâm ở Phnompenh (Cambodia) là khu chợ rất nổi tiếng, bạn có thể ví như chợ Bến Thành ở Sài Gòn nhưng hơn hẳn về độ sầm uất và độ phong phú của các mặt hàng. Chỉ riêng khu ẩm thực là bạn đã thấy choáng ngợp. Điều đặc biệt là có nhiều món gần gũi với ẩm thực Việt và bạn có thể gặp rất nhiều người Việt buôn bán tại đây.

 

Các món từ côn trùng

 

Đến Cambodia, hãy thử các món ăn côn trùng.  Đó có thể là lời khuyên cũng có thể là thách thức cho bạn. Thật không dễ để ngoàm các thể loại bọ có cánh biết bay dù trông chúng có vẻ mỡ màng và gợi thèm. Món duy nhất mà tôi có thể thử là dế. Dế đã đươc chiên giòn, tẩm ướp gia vị kỹ càng, tuyệt nhiên không có mùi hôi và được người bán đong bằng lon cho du khách như kiểu người ta đong đậu phộng luộc ở Việt Nam. Nếu không có khiếu với các thử thách thì tốt nhất, chỉ nên thử một lon cho biết. Cảm giác không “dữ tợn” lắm. Dế thơm, giòn, vừa ăn và cũng rất ngon nữa. Ở đây, người ta bán côn trùng như bán đậu phộng để ăn cho vui miệng.

 

 

 

Món dế rang giòn được bán ở chợ như một món ăn vặt bình dân phổ biến

 

Các loại cá

 

Gần như, cá  là món áp đảo ở khu chợ trung tâm. Người ta xiên cá thành que, chiên giòn, bán như bán… xúc xích. Đăc biệt là các quầy cơm nóng, không thể thiếu món cá, nhiều nhất là cá trèn, cá lìm kìm, cá mè… Người mua chỉ cần mua cơm, thêm vài xâu cá là đã có bữa trưa ngon lành. Chưa hết, các quầy cá khô mới là “khiêu gợi” với hằng hà sa số các loại khô từ cá lóc, cá dứa, cá mối, đăc biệt là cá trèn hun khói. Nhìn sạp khô, nếu không có khô cá trèn hun khói thì chẳng khác gì một sạp khô ở khu chợ Việt Nam. Nếu có thời gian đi dạo khu chợ đêm, bạn sẽ thấy, hai bên đường, người ta bán cá đầy rẫy. Đó là những con cá tươi ngon nhất từ vùng biển Hồ được đánh bắt vào cuối ngày. Ở vùng đất này, người ta chuộng cá hơn chuộng thịt và các món ăn từ cá luôn nổi bật trong ẩm thực Cambodia.

 

 

 

 

Cá chiên sẵn được bán, có thể ăn không hoặc ăn với cơm

 

 

Sạp với đầy đủ các loại khô, đặc biệt là cá trèn hun khói

 

 

Khô cá dứa

 

Bánh và các món ăn vặt

 

Bánh bò, bánh nếp, bánh da lợn, xôi, bánh bèo, bánh tôm chiên… là thứ bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở đây. Có vẻ như, không có nhiều khác biệt với các món bánh Việt mà bạn từng biết. Nhưng có lẽ, các món bánh ở đây nổi bật hơn về màu sắc và cách người ta bày ra cũng vô cùng bắt mắt. Những phần bánh nằm gọn ghẽ trong hộp, xếp cạnh san sát, nhìn thôi đã thèm.

 

 

 

Các loại bánh phong phú

 

Nếu cảm thấy đói bụng sau khi dao quanh khu chợ, bạn có thể tìm vài món ăn lót dạ. Cơm, hủ tiếu, mì, thậm chí cháo lòng, khá giống món Việt. Tuy nhiên, chỉ khi ăn, bạn mới cảm nhận có sự khác nhau trong hương vị nhờ vào cách nêm nếm, sử dụng một số loại gia vị đặc trưng. Đặc biệt, người Cambodia thường xuyên sử dụng loại gia vị đặc trưng có tên gọi là khượng, được làm từ loại chanh rừng có vỏ sần sùi rất thơm. Do đó, dù thoạt nhìn một số món có vẻ gần gũi với món Việt nhưng hương vị món ăn lại cho bạn cảm nhận hoàn toàn khác. Ngoài ra, phá lấu cũng được bán khá nhiều ở chợ. Không phải là dạng phá lấu được bán ở Việt Nam được nấu có nước cốt dừa để chấm bánh mì mà là kiểu phá lấu khô. Các loại lòng, tai, lưỡi, da đầu được sênvới nước dừa tươi cho lên màu đẹp mắt rồi bày ra mâm, ai mua bao nhiêu thì tùy hỷ xắt rồi cân, rồi xiên que thưởng thức.

 

 

Một quầy hủ tiếu, bún, nui

 

 

Một hàng cơm trong chợ

 

 

Phá lấu

 

 

Bánh tôm chiên

 

Trái cây và đặc sản quê

 

Các loại trái cây được bày bán ở chợ khá gần gũi, nào mãng cầu, cóc, đặc biệt là măng cụt rừng được ngâm muối xổi, ngon lành, đẹp mắt và tất nhiên là gợi thèm. Ngạc nhiên hơn là ở đây, người ta còn bán cả mật ong còn nguyên tổ, bám trên những nhạnh cây, “săn” được trong rừng. Chưa hết, mắm ba khía cũng có thể tìm thấy ở Phsar Thmey. Có cái gì đó vô cùng gần gũi, thân thương, giống nhau đến kỳ lạ giữa món ăn xứ ta và xứ bạn.

 

 

Trái cây muối xổi

 

 

Mãng cầu và mật ong

 

 

Người bán dâu

 

 

Mắm ba khía

 

 

Mắm còng

 

Nếu đến Phnompenh, nếu thèm ăn vặt thì chợ Phsar Thmey không là tất cả nhưng đây là nơi bạn có thể tìm thấy nhiều món ăn hợp khẩu vị và cũng khá đặc trưng của người dân Cambodia. Bên cạnh đó, bạn có thể mua sắm nhiều món yêu thích từ quần áo đến nữ trang tại khu chợ này.