Hạt dùng trong món Tây

Nếu như tại Việt Nam, đậu phộng, hạt điều hay hạt mè là những loạt hạt được dùng nhiều trong món ăn thì ở phương Tây còn có thêm nhiều loại hạt hấp dẫn và phong phú hơn. Đa phần chúng đều tốt cho sức khỏe và làm món ăn thêm hấp dẫn. Sau đây là một số loại hạt phổ biến nhất.

Hạnh nhân - almond

Được phong là “vua” của các loại hạt, hạnh nhân có mặt trong rất nhiều món ăn từ ngọt tới mặn. Hạt được bọc bởi lớp vỏ nâu vàng mỏng, khi được bán trên thị trường thì đa phần hạt đã được làm sạch vỏ, tách đôi, bào mỏng hoặc nghiền thành bột tùy mục đích sử dụng. Hạt hạnh nhân chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho hệ tim mạch như: magie, vitamin E…, đồng thời góp phần làm giảm cholesterol.

Hạnh nhân có thể ăn liền, xay và rắc lên salad, làm nhân sôcôla, ăn với sữa tươi... Riêng bánh thì có một loại bánh khá nổi tiếng là bánh quy hạnh nhân. Với bánh này, người ta cho bột hạnh nhân trộn vào bột làm bánh và thường gắn thêm hạt hạnh nhân nguyên trang trí cho đẹp mắt. Ngoài ra, bánh pudding hạnh nhân là món không thể thiếu trong ngày Giáng sinh ở Đan Mạch.

Hạt dẻ - hazelnut

Với vị béo bùi đặc trưng, hạt dẻ sau khi sấy chín, tách vỏ có thể ăn ngay nếu thích mà không cần chế biến gì. Trong hạt dẻ có chứa loại axit béo thuộc họ Omega-3 có tác dụng kháng viêm và bảo vệ tim. Hạt dẻ còn có thể được coi là một loại “vũ khí” giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Với nhiều loại bánh như muffin, budding hay cookies, người ta có thể cho hạt dẻ vào trộn lẫn với bột hoặc cuộn lại làm nhân. Hạt dẻ thường được bán dưới dạng tươi hoặc đã được sơ chế sẵn. Tuy nhiên, hạt dẻ hơi to nên khi chế biến thường được băm nhỏ. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể dùng hạt dẻ tươi nấu chín, xay mịn để chế biến thức uống smoothie yêu thích. Một số cửa hàng cà phê còn có loại cà phê hạt dẻ rất thơm và bùi.

Hạt thông - pinenut

Là loại hạt lấy từ quả thông, nhỏ như hạt hướng dương. Hạt thông chứa rất nhiều đạm và ít axít béo. Món sử dụng hạt thông khá nổi tiếng và ngon đó là món bánh hạt thông của Ý. Bánh là sự pha trộn của bột, bơ, nước cốt chanh, trứng, yogurt và tất nhiên là hạt thông. Bánh mềm, xốp, ngọt và có vị béo đặc trưng của hạt thông. Ngoài ra, bánh hạt thông Tuscan cũng là một thể loại bánh ngon khác cần được thưởng thức.  Bên cạnh đó, một món khác rất đặc biệt là Jatjuk - món cháo nấu với hạt thông bỏ vỏ xay nhuyễn. Hạt thông cũng được dùng để trộn salad, cho vào các món thịt cuộn nướng…

Hạt óc chó - walnut

Cùng với hạnh nhân và hạt dẻ, hạt óc chó (hồ đào) được sử dụng làm bánh rất nhiều. Có thể kể đến như bánh muffin trộn hạt óc chó, bánh phô mai trộn hạt óc chó, bánh kếp nhân hạt óc chó và táo... Ngoài ra,  món risotto nổi tiếng của Ý cũng có hạt óc chó. Bên cạnh đó, hạt óc chó cũng được làm kem, cho vào kem, trộn salad… Ở góc độ khoa học, loại hạt này chứa đầy các chất chống ô xy hóa. Người ta khuyên nên ăn hạt óc chó vào cuối bữa ăn để giảm thiểu những tác động có hại từ chế độ ăn nhiều chất béo no, đồng thời giúp giảm cân hiệu quả.

Hạt mắc ca - macadamia

Chúng ta hay gọi tắt là hạt mắc ca và gần đây, người Việt đang “cuồng” loại hạt này, đơn giản vì nó quá ngon và rất tốt cho sức khỏe. Loại hạt này được phong là hoàng hậu của các loại hạt. Nó có vị béo, ngọt, giòn tan rất đặc biệt. Nếu muốn tách lấy hạt trong lớp vỏ cứng, bạn phải có dụng cụ là chiếc kềm bấm chuyên dụng. Hạt này có thể dùng để ăn sống hoặc cho vào các món ăn từ ngọt tới mặn, đặc biệt là các loại bánh. Từ lâu, mắc-ca đã đã có mặt trên bàn ăn của các gia đình giàu có hoặc yến tiệc sang trọng và cho đến nay, nó vẫn là loại hạt cao cấp với giá thành lên đến hơn 1 triệu đồng/kg.

Hạt hồ trăn - Pistachio

Hạt hồ trăn hay còn gọi là hạt dẻ cười là loại hạt khá quen thuộc với người Việt vì đây là “món” mà chúng ta hay ăn nhất là vào mỗi dịp tết. Hạt dẻ cười chứa nhiều chất xơ, khoáng chất, giúp chống béo phì, thừa cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường. Hạt dẻ cười có thể được cho vào nhiều loại bánh khác nhau (bánh quy) hoặc dùng để xay rắc lên mặt. Nếu không chế biến gì, chỉ đơn thuần rang lên thì hạt dẻ là món vặt đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là sức khỏe của mẹ bầu.

Minh Thư