Giòn, ngon bánh xèo rau nấm

Bánh xèo là món ăn rất được ưa thích với người Việt Nam, nhất là trong giới trẻ. Gia đình mình cũng thường chế biến món này, vì ăn bên ngoài thường không được đảm bảo vệ sinh và giá cả khá là đắt đỏ. Hôm nay, mình xin chia sẻ kinh nghiệm, cũng như cách chế biến bánh xèo, hi vọng các bạn sẽ có 1 bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng.

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ 200gr(loại dùng để làm bánh, chứ không dùng gạo dẻo các loại), đậu xanh  100gr(các bạn cũng có thể dùng bột được bán sẵn ngoài tiệm tạp hóa nhé)
- Bột chiên giòn 60g. Bột nghệ
- Hành, ngò
- Giá, nấm rơm, bánh cuốn
- Rau sống
- Cà rốt hoặc đu đủ mới bắt đầu ương ương
- Tỏi, ớt, nước mắm ngon, chanh, giấm, đường

Chế biến:

Đối với bột: ngâm gạo, đậu xanh cho mềm rồi xay nhuyễn. Khi cho đậu xanh vào bột sẽ có tác dụng làm bánh giòn hơn, và ngon hơn rất nhiều.(Có thể dùng máy xay sinh tố để xay rất dễ dàng nhé!)

Quậy đều 60gr bột chiên giòn vào bột đã xay, cho 1 muỗng bột nghệ vào hòa lẫn.

Hành đem thái nhỏ, bỏ chung vào bột, hòa bột cho thật lỏng thì khi tráng bánh mới mỏng và giòn được nhé.

Đối với gỏi chua ăn kèm: Cà rốt hoặc đu đủ đem thái sợi, ngâm giấm, 1 chút đường bóp đều cho chín

Rau sống, rau thơm rửa sạch, ngâm muối để cho ráo nước. Giá, nấm rơm rửa sạch, xé sợi

Đổ bánh:

- Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng, múc bột tráng vào chảo. Nên nghiêng chảo và xoay đều cho bánh được mỏng, dàn đều. Bỏ giá, nấm rơm lên

- Lưu ý là do mình không ăn được tôm và không thích ăn thịt nên mình không cho vào nhân, còn các bạn nếu thích thì dùng tôm 1 con nhỏ, thịt thái mỏng lên bánh nhé.

- Đợi cho vàng mặt dưới của bánh thì gập đôi lại, tiếp tục chiên cho vàng giòn, lấy ra đặt lên giấy thấm dầu hoặc rổ thưa để ra bớt dầu nhé

Chế biến nước chấm

Giã nhỏ ớt, tỏi rồi cho thêm đường, giã nhuyễn. Tiếp theo cho nước mắm, nước đun sôi để nguội hòa cho vừa ăn. Tiếp tục nặn chanh, quậy đều.

Vậy là đã xong một món ăn ngon, mà lại rất tiết kiệm, an toàn vệ sinh thực phẩm. Với món này nên thưởng thức lúc còn nóng sẽ tuyệt vời hơn, nhất là vào những ngày mưa!

Chúc tất cả các bạn thành công!

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Thị Nhàn