Cơm Risotto

22:11 29/08/2021

Nếu yêu thích ẩm thực Ý, ngoài Pizza hay Spaghetti, bạn hẳn sẽ thích Risotto - món cơm truyền thống và rất đặc trưng của đất nước hình chiếc giày này. Có rất nhiều công thức để chế biến Risotto nhưng phổ biến nhất vẫn là sử dụng nhiều loại rau, thịt, hải sản, cá....

CƠM RISOTTO

Nếu yêu thích ẩm thực Ý, ngoài Pizza hay Spaghetti, bạn hẳn sẽ thích Risotto - món cơm truyền thống và rất đặc trưng của đất nước hình chiếc giày này. Có rất nhiều công thức để chế biến risotto nhưng phổ biến nhất vẫn là sử dụng nhiều loại rau, thịt, hải sản, cá, rau đậu, và các loại rượu vang và pho mát.

Gạo được sử dụng cho món này là giống gạo tròn, hạt ngắn, có khả năng hấp thụ các chất lỏng và giải phóng tinh bột tốt hơn so với các giống hạt dài. Các giống chủ yếu được sử dụng ở Ý là Arborio, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma, và Vialone Nano, trong đó, Carnaroli và Vialone Nano được coi là tốt nhất và cũng đắt nhất.

Màu sắc của Risotto phụ thuộc khá nhiều vào chính những thành phần đi kèm trong khi nấu. Có thể kể đến các loại Risotto như món Risotto alla Milanese được làm từ thịt bò, bơ và pho mát cùng với màu vàng của nghệ và thường được dùng cùng với món Osso Buco - một món ăn quen thuộc vùng Lombardy. Món Risotto al Barolo làm từ ruợu nho đỏ ăn kèm với xúc xích hoặc đậu Borlotti hay như món Risi e Bisi - món ăn quen thuộc tại Venetian được làm từ gạo với đậu xanh.

Sau đây, Yes24 xin hướng dẫn bạn chi tiết cách thực hiện món ăn độc đáo này

Cần 1 củ cà rốt và xắt hạt lựu như thế này

thêm một ít bí ngòi nữa nhé

Bông cải trắng và xanh

Cùng lúc đó băm nhỏ hành tây

Chuẩn bị một cái chảo và làm nóng bơ

cho hành tây, cà rốt vào xào

Tiếp tục là bông cải trắng, bông cải xanh và bí ngòi

Nêm gia vị

Cho ra đĩa riêng

Sử dụng chảo cũ, cho tiếp bơ vào

Kế đến là gạo Risotto

Bạn cũng cần một ít nước dùng gà

Cho cốt gà và rượu vào cơm đang xào

Chuẩn bị một ít muối

Cho vào gạo đang nấu

Đảo đến khi thấy gạo nở sền sệt

Cho vào ít hành

Và hỗn hợp rua củ đã xào ban đầu

Thêm ít phô mai dê

và không thiếu phômai parmesan

Cuối cùng là cho ra đĩa và thưởng thức.

Cho bạn tham khảo thêm vài loại Risotto khác

Risotto bò

Risotto dâu

Định lượng chính xác cho món ăn

1 lít nước dùng gà (Low Sodium Chicken Broth)
2 thìa cà phê dầu ôliu
2 thìa xúp bơ
1/2 củ hành tây
2 củ cà rốt
200g bông cải xanh và trắng
1 trái bí ngòi
1/2 thìa xúp muối, 1/2 thìa xúp bột gà
1/2 kg gạo risotto
250ml rượu vang trắng
100g phômai dê
100g phô mai Parmesan