Cá cơm kho ba chỉ

Trong thời tiết se lạnh đầu đông mà có đĩa cá cơm kho ba chỉ thì đưa cơm phải biết. Nguyên liệu dễ mua và cách làm thì cũng khá là đơn giản các bạn nhé.

Nguyên liệu:

Cá cơm khô: 100g
Thịt ba chỉ: 150g – 200g tùy sở thích
Gừng, tỏi, ớt: Mỗi thứ 1 ít
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu

Cách chế biến:

Cá cơm khô ngâm qua nước ấm cho mềm, rửa sạch cho hết cát rồi để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái vuông con chì.

Gừng, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát.

Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào xào cho săn lại, thịt ngả sang màu vàng thì xúc ra bát.

Tiếp tục cho cá vào rán qua, rồi cho thịt trở lại, đảo đều, đun nhỏ lửa để vị cá và thịt hòa quyện vào nhau.

Hòa hỗn hợp nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:1 (tùy thuộc vào độ mặn nhạt của cá mà có thể gia giảm thêm). 

Cho hỗn hợp vừa pha vào chảo, đảo đều cho thịt và cá ngấm gia vị, thêm tỏi và gừng băm nhuyễn vào, đảo nhanh tay để không bị cháy.

Tắt bếp, trình bày ra đĩa, rắc tiêu và ớt thái lát lên trên.

Ăn nóng cùng cơm trắng.

Món này sẽ ngon hơn khi sử dụng cá cơm một nắng vì vẫn giữ được độ ngọt vốn có của cá và thịt cá sẽ không bị dai. Bạn cũng có thể thay cá cơm khô bằng các loại cá khô khác như cá thu, cá ngừ… nhưng phải rán vàng và đến công đoạn cho gia vị thì bạn phải thêm nước vào đun để cá mềm, dễ ngấm gia vị và dễ ăn hơn.

Hy vọng rằng, vị cay - ngọt - mặn của Cá cơm kho ba chỉ sẽ làm ấm lòng người thưởng thức mỗi khi đông về.

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Lan