Bữa cơm ngày nắng

1. Canh cua rau đay, mùng tơi

Nguyên liệu:

- Cua đồng: 200g
- Rau đay, mùng tơi, rau rút, giá bông
- Gia vị: muối, hạt nêm, mắm tôm

Chế biến:

- Cua thả vào nồi, đổ nước vào khuấy đều cho nhả hết đất, rửa lại nhiều lần cho sạch. Xé mai cua để riêng, bỏ yếm. Dùng tăm khều gạch cua cho luôn vào nồi để nấu canh. Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay cùng với 1 chút muối. Thịt cua hòa với 2 bát tô nước, lọc lấy nước dùng, bỏ bã.
- Rau đay, mùng tơi nhặt ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau rút nhặt lấy phần lá và thân non; giá bông nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, để ráo.
- Bắc nồi nước dùng cua lên bếp, cho 1 thìa nhỏ mắm tôm vào khuấy đều. Đun lửa vừa để thịt cua đóng bánh rồi dùng vá hớt thịt cua ra bát. Tiếp tục cho rau đay, mùng tơi vào đun sôi thì cho rau rút, giá bông vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho thịt cua trở lại rồi tắt bếp.

Lưu ý: Giá bông chỉ cho 1 lượng vừa phải thì canh sẽ ngọt và thơm, nếu cho nhiều sẽ có vị hăng lấn át hết vị cua.

2. Tép rang lá chanh và thịt ba chỉ luộc

Nguyên liệu:

- Tép đồng: 100g
- Thịt ba chỉ: 400g
- Lá chanh, hành củ
- Gia vị: bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn

Chế biến:

+ Tép rang lá chanh
- Tép cho ra rá, nhặt hết vấn rác và cá con rồi rửa sạch để ráo.
- Ướp tép với 1 thìa con bột canh + đường khoảng 20 phút cho ngấm gia vị và cũng để tép rắn chắc hơn khi rang.
- Phi thơm hành, cho tép vào rang với lửa vừa, lúc đầu không dùng đũa đảo mà chỉ  lắc nhẹ chảo để tép không bị gãy vụn. Tép gần cạn nước thì tra thêm nước mắm cho thơm, lúc này mới dùng đũa đảo cho tép thấm gia vị. Khi tép rang có tiếng nổ lép bép thì rắc lá chanh thái chỉ lên, đảo đều rồi trút ra đĩa.
- Khi ăn, vắt thêm chanh tươi để món ăn thêm thơm ngon.

+ Thịt ba chỉ luộc
- Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi cho hết bọt bẩn.
- Luộc thịt với 1 củ hành khô đập dập và 1 chút bột canh.
- Thịt chín vớt ra bát tô nước lạnh cho thịt nhanh nguội và rắn thịt.
- Thái thịt rồi xếp ra đĩa, chấm kèm mắm tép đỏ pha với đường, chanh và ớt.

Bữa cơm có thêm dưa chuột chẻ thanh mát, cà Kỳ Bá quả nhỏ nhưng giòn dai, chắc chắn sẽ làm xua tan cái bầu không khí ngột ngạt của buổi trưa hè.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Lan