Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm

Bước 1:

Thịt cốt lết rửa sạch, dùng khăn sạch lau thịt thật khô hoặc để thị ráo nước, khô. Dùng đầu cán dao dần miếng thịt cho mềm để khi ướp gia vị nhanh thấm.

Cho thịt cốt lết vào tô có chứa soda (hoặc nước ngọt), ngâm khoảng 15-20 phút cho ngấm đều các mặt.

Sau đó vớt ra dùng giấy thấm cho khô bớt 2 mặt (lưu ý, không cần rửa lại với nước lạnh).
 

Bước 2:
 

Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu hào, 100ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong, 100g đường trắng, 3g bột ngọt, 2 muỗng canh nước soda (nước ngọt) rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
 

Bước 3:

Đeo bao tay, đổ sườn đã ráo vô một cái tô to, bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp nước xốt đã xay vào, thoa đều lên miếng sườn rồi để ướp khoảng 3 tiếng. Các bạn có thể dùng màng nilon bọc kín lại và để trong tủ lạnh để rút ngắn thời gian. Nếu có thời gian thì có thể để thịt sườn qua đêm trong ngăn mát, như vậy thịt sườn sẽ ngấm gia vị hơn. Ngày hôm sau chỉ cần lấy ra và chế biến ngay.
 

Bước 4: Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa, trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt sườn mà phải để chín tự nhiên. Thường xuyên dùng chổi hoặc muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt miếng sườn trong khi nướng.