Bánh bông lan (Egg Yolk Sponge Cake)

22:11 29/08/2021

Nguyên liệu: 120g bột mì đa dụng, 1 muỗng cafe bột nở, 4 lòng đỏ trứng, 1 quả trứng gà, 150g đường, 1 muỗng cafe vanilla dạng lỏng, 50ml nước ấm, 10ml nước cam ép (không bắt buộc), một ít muối.

Công thức sử dụng lòng đỏ trứng

 

Nguyên liệu

(cho khuôn tròn/ vuông 18-20cm)
120gram bột mì đa dụng (all-purpose flour)
1 muỗng cà phê bôt nở (baking powder)
4 lòng đỏ trứng
1 quả trứng gà
150gram đường
1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng (hoặc 1 ống vani bột)
50ml nước ấm
10ml nước cam ép (không bắt buộc)
Một ít muối

 

 

Thực hiện

Bước 1: Vặn lò ở nhiệt độ 150 độ C. Lót giấy nến ở đáy khuôn và xung quanh thành khuôn.

 

 

Bước 2: Rây bột mì, bột nở và muối vào tô. Dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn đều.

 

 

Bước 3: Cho toàn bộ trứng vào âu, đánh trứng ở tốc độ cao đến khi có bọt khí to nổi lên.

 

 

Bước 4: Chia đường thành 3 phần, rây từng phần vào trứng và đánh ở tốc độ chậm sau mỗi lần rây cho đến khi đường tan hết.

 

 

Bước 5: Cho vani vào âu, đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp có bọt khí nhỏ mịn, li ti giống bọt xà phòng.

 

 

Bước 6: Chia bột làm 3 phần, lần lượt rây từng phần vào âu và trộn nhẹ nhàng và dứt khoát sau mỗi lần thêm bột cho hỗn hợp hoà quyện, lưu ý không trộn quá kĩ để tránh làm vỡ các bọt khí có trong trứng. Thêm nước ấm và nước cam ép vào, trộn đều.

 

 

 

Bước 7: Đổ bột vào khuôn. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài cái cho các bọt khí to vỡ bớt trên mặt bánh. Đặt khay nướng sao cho khuôn bánh ở chính giữa lò, nướng trong khoảng 50-60 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, rút lên nếu que sạch là bánh đã chín.

 

 

Bước 8: Bánh chín lấy ra khỏi lò, úp ngược khuôn lên rack để lấy bánh ra. Để nguội và thưởng thức.

 

 

 

Bài được viết bởi thành viên

Sản phẩm liên quan

Thông tin mua sắm hữu ích