Ăn chay cho cơ thể nhẹ nhàng

Ngày càng nhiều người ăn chay, không phải vì mục đích tâm linh mà vì sức khỏe. Ăn chay đúng cách sẽ giúp cơ thể thanh tịnh, nhẹ nhàng, tâm tính cũng hiền hòa, khoan thai. Không nhất thiết phải ăn chay trường, thỉnh thoảng áp dụng một chế độ chay xen kẽ với chế độ ăn mặn thông thường cũng cần thiết để giúp bạn duy trì sức khỏe tốt.

Tuy vậy, nhiều người vẫn băn khoăn, không biết khi ăn chay thì nên ăn những gì vì xem ra món chay không phong phú như món mặn. Nhưng thực tế là, nếu biết kết hơp thực phẩm đúng, bạn sẽ có vô số những món chay ngon lành. Sau đây là những nhóm thực phẩm chay có thể dùng cho các bữa ăn của bạn.

Đậu hũ và các sản phẩm từ đậu nành: Đậu nành là loại thực phẩm có thể cung cấp nhiều đạm, protein và can xi, rất thích hợp để ăn chay. Chế phẩm phổ biến nhất từ đậu nành là sữa đậu nành, đậu hũ, tàu phớ, tàu hũ ky… mà bạn có thể chọn lựa để dùng hàng ngày.  Trong thực đơn của người ăn chay, đậu hũ là nguyên liệu chủ chốt, có thể so sánh như thịt heo trong bữa mặn. Theo đó, các món ăn từ đậu hũ cũng vô cùng phong phú, bạn có thể nhồi nhân chiên, kho, xào, cho vào lẩu, nấu canh, đủ cả. Đậu ngon, được làm hoàn toàn từ đậu nành (không pha thêm bột hay phụ gia) thường thơm, mềm, không cứng, ăn vào có thể cảm nhận rõ ràng hương đậu. Để đảm bảo đậu không chiên trong dầu cũ, bạn có thể mua đậu trắng về rồi chiên cho an toàn và vệ sinh.

Các món chay từ đậu hũ vô cùng phong phú

Rau củ: Dù chay hay mặn thì lúc nào cũng phải cần đến rau củ. Tất nhiên, người ăn chay có thể thoải mái lựa chọn bất kỳ loại rau củ nào để bổ sung cho bữa ăn của mình. Các loại rau củ lựa chọn càng phong phú càng tốt, từ loại ăn sống đến nấu chín. Với các loại rau này, bạn có thể nấu canh, xào, hấp, thậm chí là nướng lên với chút dầu ăn cũng đã đủ ngon. Hoặc phổ biến nhất là đem trộn salad, theo kiểu Tây hay Việt tùy thích. Càng ăn nhiều rau củ thì càng tốt cho sức khỏe. Thậm chí, ngay cả với người không ăn chay thì bữa cơm nhiều rau cũng được cho là tốt hơn một bữa ăn chỉ đơn thuần đầy thịt. Nhiều loại rau xanh đậm như bông cải, rau cải xoăn, bó xôi… không chỉ cung cấp chất xơ mà còn giàu canxi, sắt, vitamin D.

Rau củ tốt hơn cho cơ thể

Các loại nấm: Nấm quả là thực phẩm không thể thiếu cho người ăn chay. Tất cả các loại nấm từ nấm mèo, nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm mối đến nấm nút, nấm linh chi, nấm bào ngư đều ngon và phù hợp để chế biến nhiều món hấp dẫn. Ngoài giá trị cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nấm ăn còn có nhiều tác dụng dược lý khá phong phú như: tăng cường khả năng miễn dịch, dự phòng và trị các bệnh tim mạch.

Không thể bỏ qua các món chế biến từ nấm trong thực đơn chay

Ngũ cốc và các loại đậu: Lúa mạch, các loại khoai, kê, yến mạch, bắp… không chỉ chứa các loại vitamin cần thiết cho cơ thể mà còn có thể giúp giảm huyết áp, giảm mỡ máu, giảm đường máu. Bên cạnh đó, các loại đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, đậu đen… không chỉ cung cấp những món ăn ngon mà chúng còn được xếp vô nhóm thực phẩm “tốt nhất hành tinh” vì các công dụng hỗ trợ sức khỏe tuyệt vời. Với nhóm thực phẩm này, bạn có thể dùng thay cơm hoặc kết hợp với cơm, bánh mì… Thỉnh thoảng, bạn có thể nấu các món chè (tốt nhất là ít ngọt) để thưởng thức cũng khá hay.

Ngoài ra, để đảm bảo ăn chay nhưng vẫn đủ chất, bạn nên uống thêm sữa hoặc có thể dùng thêm trứng, rong biển. Trong đó, rong biển có nhiều chất dinh dưỡng, không chứ độc tố lại có tác dụng lọc sạch máu huyết, giúp tuần hoàn nhanh.

Ngũ cốc và các loại hạt luôn tốt cho sức khỏe

Bây giờ, bạn đã sẵn sàng để lên thực đơn thực hiện việc ăn chay vì sức khỏe chưa?