Tự làm mắm tép chưng thịt - đơn giản mà ngon

Mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã trong bữa cơm hàng ngày nhưng ăn ngon nhất vẫn là trong những ngày thời tiết se lạnh đầu đông.

Nguyên liệu:

- 400g thịt nạc vai
- 2 muỗng mắm tép
- Hành tím, xả, đường, ớt, tiêu, dầu ăn

Chế biến:

- Thịt nạc vai rửa sạch, lau khô rồi băm đến khi thịt dẻo mịn là được.

- Làm nóng dầu ăn, phi hành + xả băm nhỏ cho thật thơm.

- Cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại và có màu ngả vàng thì cho mắm tép đã lọc sẵn vào xào chung cho ngấm gia vị; đun lửa vừa để thịt và mắm hòa quyện vào nhau thì cho đường vào xào tiếp; đun đến khi nước rút hết vào thịt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mắm tép chưng thịt để nguội rồi cho ra hũ bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn dần; rắc tiêu, ớt nếu ăn được cay.

Yêu cầu thành phẩm: Mắm tép chưng thịt có màu vàng tự nhiên, thịt săn chắc, thơm dậy mùi hành khô và xả, không còn mùi tanh nồng của mắm tép.

Mắm tép chưng thịt ăn cùng cơm trắng hoặc cầu kỳ hơn thì ăn với xôi kê kết hợp với bánh đa vừng. Mỗi lần ăn thì lấy 1 ít ra bát con đem hấp cơm hoặc làm nóng bằng lò vi sóng là có thể thưởng thức được luôn. Vì mắm tép chưng thịt được chưng khô nên để được lâu, thích hợp với những gia đình không có nhiều thời gian nấu nướng vì làm một lần có thể để ăn được nhiều bữa…

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Lan