Tự làm bánh bông lan nhân kem cực ngon

Các cô gái hiện đại bây giờ tuy ít khi phải vào bếp (có thể do điều kiện gia đình hoặc công việc bận rộn) nhưng đã vào là sẽ “ra trò” luôn. Điển hình là trong các dịp sinh nhật, valentine, 8/3, 20/10… họ luôn tự tay làm những chiếc bánh thật đẹp và ý nghĩa tặng người thân yêu của mình thay vì đặt bánh làm sẵn ngoài tiệm. Các tiệm bánh cũng luôn chào đón “thợ làm bánh” nghiệp dư và có sẵn các dịch vụ dạy làm bánh đi kèm, nguyên liệu có sẵn, lò nướng có sẵn, thầy giáo có sẵn, bạn chỉ việc tới đó và thử thách bản thân thôi.

 

Mình cũng đã nhờ thế mà học được rất nhiều loại bánh cực ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Chỉ cần 1 ngày “lăn lộn” ngoài tiệm bánh là chúng ta có thể “tăm tia” được kha khá bí quyết để tự làm bánh ở nhà. Công thức chung hầu như đều giống nhau, chỉ cần gia giảm và biến tấu 1 chút thành phần nguyên liệu là ra ngay món mới, thậm chí nếu khéo léo kết hợp còn có thể tạo nên món bánh độc đáo mang thương hiệu bản thân nữa chứ :P Hôm nay hãy cùng mình làm 1 chiếc bánh bông lan nhân kem ngon tuyệt với công thức cổ điển nhé!

 

Phần vỏ bánh:

Nguyên liệu:

 

- Bột mì: 370 gram
- Sữa tươi: 60 ml
- Trứng gà: 3 - 4 quả
- Bột nở: 7 gram
- Muối: 7 gram
- Đường: 40 gram
- Bơ: 100g

 

Thực hiện:

 

- Trộn đều bột mì, bột nở, muối, đường và sữa

 

 

- Lần lượt đập từng quả trứng vào âu

 

 

- Trộn đều cho tới khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau

 

 

- Cho bơ vào rồi dùng tay nhào bột cho đều (làm bánh thì xác định là đừng ngại dùng tay nhé :D) lúc này bột sẽ rất dính và có bề mặt xù xì

 

 

- Đổ bột ra bàn, nhào nặn khoảng 10 phút, mách nhỏ cho bạn, nếu không muốn bị dính tay thì trước khi nhào bột hãy phủ lên tay 1 lớp bột mì hoặc dầu ăn nhé. Sau đó bột sẽ mịn màng hơn, bạn tha hồ tạo hình cho các khối bột theo hình dạng bánh bạn mong muốn

 

 

- Đem các khối bột ủ ở nhiệt độ phòng từ 3 đến 3 tiếng rưỡi, bột sẽ nở gấp 2, có khi gấp 3. Đừng đụng vào bột trong thời gian ủ, nếu bạn vội vàng thì xác định mẻ bánh ra lò sẽ không ngon nên hãy kiên nhẫn 1 chút nhé. Sau khi ủ xong cho ta có thể cho bột vào lò nướng được rồi, để nhiệt độ 180 độ, nướng trong 20 phút. Trong lúc chờ đợi mình hãy làm nhân kem nha.

 

Phần nhân kem:

Nguyên liệu:

 

- Sữa tươi: 500 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 170 gram
- Bột ngô: 75 gram
- Bơ: 250 gram
- Kem tươi: 130 gram

 

Thực hiện:

 

- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với đường và 70 gram kem tươi tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt

 

 

- Cho bột ngô vào, khuấy đều

 

 

- Đun sữa tươi đến khi sôi lăn tăn, đừng để sữa quá sôi, bùng lên hoặc trào ra nhé, sẽ làm hỏng lớp kết cấu của sữa đấy. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan lúc nãy, không nên đổ hết sữa nóng vào quá nhanh sẽ làm lòng đỏ bị chín, hỗn hợp kem sẽ không mịn và có mùi tanh

 

 

- Cho hỗn hợp lên bếp đun ở nhiệt độ trung bình, khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp đặc lại như hình dưới là ok

 

 

- Khi hỗn hợp còn nóng, cho 1 nửa số bơ đã chuẩn bị vào, khuấy cho tới khi bơ tan hết, hòa quyện vào nhau

 

 

- Số kem còn lại ta đánh bông cho tới khi có chóp ở que đánh là được. Đừng đánh quá lâu kem tươi sẽ bị tách nước

 

 

- Trộn kem tươi với hỗn hợp ta đã làm lúc nãy, thế là ta đã hoàn thành phần nhân kem ngọt ngào rồi đấy, kết quả là đây

 

 

- Bây giờ thì chỉ cần lấy bánh đã nướng chín ra khỏi lò và rạch đôi (hơi bị lôm nhôm hehe)

 

 

- Cho nhân kem vào ruột bánh theo đường xoắn ốc từ trong ra ngoài, nếu thích ăn nhiều kem thì bạn cứ chồng thêm 2, 3 lớp nhé

 

 

Chồng 2 lớp vỏ bánh lên nhau thế là xong, à mà nếu bạn muốn nhân kem mát lạnh thì cho bánh vào tủ lạnh 2, 3 tiếng nhé, còn nếu tạo hiệu ứng đẹp mắt cho bánh thì rắc lên trên 1 lớp đường bột, nhìn không khác gì bánh mua ngoài tiệm luôn, tèn ten (tuy xung quanh mình bôi kem lem nhem nhưng nhìn bề mặt bánh từ trên xuống thì đây đúng là “siêu phẩm” haha)

 

 

Tuy công đoạn hơi lách cách, nhưng cách làm lại rất đơn giản phải không mọi người? Cùng chiếc bánh bông lan này, các bạn dùng kem trang trí bên ngoài chứ không phải làm nhân sẽ trở thành bánh gato đấy, vào 1 dịp đặc biệt, chú tâm làm 1 món quà đặc biệt, dành tặng 1 người đặc biệt, còn gì “ngọt ngào” hơn thế…

 

 

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Thị Khánh Linh