Trái cây ngâm – quà vặt tuổi học trò

Cũng không riêng gì học trò mà người lớn, nhất là những người làm văn phòng đều mê tít những món ngâm chua ngọt “ăn là ghiền” này. Cùng “điểm danh” một số loại xem bạn là fan cuồng của món nào nhé.

Cóc ngâm

Tôi nhớ, lúc nhỏ, khi còn học tiểu học, cứ luôn mong đến giờ ra chơi để mua cóc ngâm ăn. Trái cóc già nhưng còn giòn, gọt sâu phần vỏ, bên trong lộ phần cơm vàng ngà ngâm mới ngon mà không bị chua. Ngày nay, cóc ngâm đa phần là cóc không hạt, dễ ăn thậm chí giòn hơn nhưng tôi vẫn thích kiểu cóc già này. Khi này, người ta sẽ tỉa thành nhiều múi trông như cánh hoa, xoay tròn đều quả cóc để vừa đẹp vừa dễ tách ăn. Cóc ngâm độ non một ngày là có thể ăn. Khi ăn, chấm muối ớt giã chứ không phải muối tôm. Nhiều khi, các cô hàng bán ế, cóc để lâu, ngả màu vàng không tươi, ăn hơi hôi chua và không còn giòn như mới, thế nhưng, lúc nhỏ, kiểu gì ăn cũng thấy ngon thì phải.
Mùa này cóc đang rộ, chạy thẩn thơ ngoài đường, thế nào cũng thấy người ta bán cả xe đẩy cóc, chín có, sống có, vô tình ngang qua, thấy là… rõ dãi.

Me ngâm

Hỏi cô cậu học trò nào, bảo không khoái món này, hẳn là nói dối. Cái thứ me sống chua đến phát sợ, ấy vậy mà gọt sạch vỏ, ngâm muối đường, ăn cứ rào rạo, phát ghiền. Mà phải nói, khi ăn, phải nhai cả hạt. Hạt lúc này được ngâm mềm, ăn tuy hơi chát nhưng cũng khá bùi, cắn một mắc me vừa cơm vừa hạt, độ chua độ chát giảm đi, thay vào đó mỗi vị dung hòa ở mức vừa phải. Me ngâm ăn được phải lâu hơn cóc, để phần nước muối thật thấm, me được “chín” và giòn hơn. Cầm cả trái me và “tuốt” dọc từng mắc một, thế nào, cũng phải ăn sạch một hơi.

Cà na ngâm

Mùa lũ miền Tây đổ về vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch là lúc cà na kết trái. Trái cà na thon nhỏ, ngâm trong keo, nhìn không khéo, ai không biết, tưởng… trái ô liu. Trẻ nhỏ miền Tây tới mùa cà na là hay leo lên cây, rung cho trái rụng đầy sông rồi vớt lên chấm muối ớt ăn ngon lành. Cà na vào thành phố, trở thành món lạ “vạn người mê”.
Cà na muối chua ngọt thực chất dễ làm nhưng phải chọn quả già, chín vàng rồi rửa sạch, cắt đầu đuôi cho gọn. Có thể để nguyên trái hoặc dùng dao rạch vài đường dọc thân trái, sau đó ngâm muối khoảng 2 tiếng rồi đem xả cho bớt chua, vắt ráo. Không như cóc hay me, cà na trước khi ngâm phải trụng sơ qua nước sôi rồi nấu nước đường theo tỉ lệ 2 cà na: 1 đường rồi ngâm, sau một ngày là có thể dùng được. Khi ăn, cơm và hạt cà na tách nhau ra , ăn rất dễ dàng.

Xoài ngâm

Kể từ lúc có người phát hiện xoài non rụng có thể mang về làm món xoài ngâm ăn giòn ghiền thì món này lại góp vào danh sách các món ngâm dễ móc hầu bao của các cô cậu học sinh. Xoài chỉ cần gọt vỏ, chẻ đôi hay ba tùy trái to hay nhỏ, bỏ hạt rồi ngâm muối đường (có thể thêm ít nước mắm cho đậm đà) sao cho hỗn hợp này làm xoài vừa ngấm, bớt chua, thay vào đó là có vị mặn ngọt vừa ăn. Vì xoài non nên phần hạt được tách ra dễ dàng, lớp màng non bao bọc hạt cũng dính hẳn vào trái, mềm giòn vừa phải nên không cần bỏ đi.

Chỉ cần nhắm mắt tưởng tượng thôi đã tự thấy thèm thuồng. Mà đã mua trái cây ngâm thì phải lấy một lúc nhiều loại ăn cho… đã thèm. Tóm lại, nói đến những món chua thì kiềm lòng không đặng.