Thịt kho đậu hũ

Thịt ba rọi kho với đậu hủ béo ngậy ăn cùng cơm trắng và canh rau má là “đúng bài” cho những ngày mưa dầm dề của Sài Gòn… Vừa đơn giản lại rất hợp túi tiền…
Thời gian: 60 phút

Nguyên liệu

500gr thịt ba rọi (ba chỉ)
7 miếng đậu non (không sử dụng đậu hủ non trong hộp)
1 muỗng canh hành tím bằm nhỏ
Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm

Chiên đậu hủ:
Đậu hủ miếng, cắt làm 8, chiên vàng 6 mặt. Để ráo dầu.

Thịt ba chỉ cắt lát dầy 5mm vừa ăn. Không lấy da heo. Ướp thịt với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu và hành tím băm nhỏ.

Làm màu với dầu ăn và đường. Khi thấy màu vừa nâu đỏ, cho thịt vào xào. Giảm lửa xuống nấu cho thịt chín và có màu nâu vàng đẹp.

Nấu trong thời gian 10 phút, để nước thịt vừa sệt lại và thịt chuyển sang vàng óng, cho đậu hủ vào, trộn đều trong 2 phút. Sau đó cho thêm nước đã nấu sôi vào vừa sắp mặt thịt, nấu trên lửa nhỏ trong vòng 7 phút. Sau đó nếm lại cho vừa ăn và bật lửa cao lên để nước rút lại vừa sệt là vừa.