Rau củ bỏ lò Ratatouille

Một món ăn thanh đạm lại có hương vị thơm ngon hứa hẹn sẽ khiến cả nhà thích thú trong bữa cơm ngày lạnh. Rau củ bỏ lò Ratatouille giúp bạn bổ sung dinh dưỡng cần thiết  lại thực hiện rất nhanh và dễ dàng. Cùng Cafestyle tìm hiểu công thức tuyệt vời của món ăn này nhé!

#Tất cả những gì bạn cần chuẩn bị gồm:

- 150gr quả bí ngòi xanh 
- 150gr bí ngòi vàng
- 150gr cà tím
- 100gr ớt chuông vàng ( tùy ý)
2 quả cà chua cỡ nhỏ 

Chọn sao cho các loại rau củ có kích cỡ tương đương nhau thì khi xếp vào sẽ đẹp mắt hơn.

Ngoài ra, bạn có thể thay đổi tỉ lệ các nguyên liệu theo sở thích cũng như thêm vào nấm, bí ngô, cà rốt, cần tây ( loại cần to bự ấy nhá) hay hành tây tùy ý nhé.

Làm xốt:

- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 100gr cà chua tươi
- 100gr ớt chuông xanh/đỏ ( màu gì cũng được)
- 100gr hành tây
- 50gr xốt cà chua đóng hộp ( loại có sẵn gia vị) hoặc 50gr cà chua nghiền và 3gr gia vị tổng hợp khô ( herb mix: oregano, thyme, - rosemarry, cumin, …)
- Rosemarry tươi 2 cành nhỏ
- Dầu olive nguyên chất
 

Click vào xem Dầu Olive Dintel siêu nguyên chất Extra Virgin 500ml-OLVIRGIN500
 

# Bắt tay vào thực hiện thôi!

1. Làm xốt:

- Thái hạt lựu ớt chuông, hành tây, cà chua tươi.
 

- Bắc chảo lên bếp và làm nóng với 2 muỗng dầu olive. Xào thơm tỏi rồi cho hành tây vào đảo chín thơm. Tiếp tục cho ớt chuông rồi cà chua vào xào chín mềm. Cho xốt cà chua vào, hạ nhỏ lửa om cho xốt cạn. Thêm 1 nhánh rosemarry rồi tắt bếp. 
 

Nêm thêm chút muối cho hơi mặn để xốt cân bằng với rau. Các bạn chú ý, ớt chuông chín nhừ sẽ tạo ra vị chua, còn hành tây nhừ sẽ tạo ra vị ngọt. Các bạn cân bằng với cà chua sao cho xốt vừa miệng ăn theo ý thích của mình nhé.
 

- Để hỗn hợp rau nguội bớt.

2. Sơ chế rau củ:

- Các loại rau quả rửa sạch rồi thái thành các khoanh có độ dày tương đương nhau. Tùy theo việc bạn muốn cảm nhận rõ từng hương vị rau củ riêng biệt trong từng miếng hay muốn một miếng gói gọn tất cả mà cắt rau thành các khoanh mỏng 1mm hay 2mm. Tôi ưa độ dày 2-2,5mm khi mà rau vẫn ngọt như tự nhiên nó vốn có mà vẫn thấm hương vị của xốt rau củ hầm.

- Chuẩn bị khay nướng sứ casterole. Bôi một lớp dầu olive mỏng lên đáy và thành khay.

- Phết lớp xốt dày khoảng 5mm khắp lòng khay ( hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn ăn nhiều xốt hoặc xốt nhạt)

- Xếp rau củ xen kẽ nhau theo ý thích ( ngẫu nhiên hay có thứ tự tùy bạn nhé)
 

3. Bỏ lò:

- Bật lò nướng ở chế độ 2 lửa, 200 độ C
- Rắc phần lá rosemarry còn lại lên mặt rau củ. Ở phần này, mình thêm vài mẩu basil hiếm hoi để tạo được đúng hương vị đặc trung của mùa hè Địa Trung Hải.
 

- Rưới thêm dầu olive lên bề mặt rau củ.

- Dùng giấy nướng hoặc giấy bạc bọc kín mặt khay nướng.
- Bỏ khay rau củ vào lò 40 phút – 60 phút tùy theo việc bạn muốn ăn rau mềm hay còn giòn và cả việc bạn cắt rau dày tới đâu.
Với độ dày 2mm thì 40 phút là thời gian vừa đẹp với món rau chín nhưng không nhừ.
- Ở 10 phút cuối, hãy bỏ giấy bọc mặt ra và để khay rau củ được xém thơm bề mặt giúp đẩy hương vị món ăn lên cao nhất.
 

Để làm món ăn kèm, hãy để món xốt được cạn và rau củ xém một chút. Khi đó, món rau bỏ lò này sẽ kết hợp với món thịt ( món chính) của bữa ăn như là một cặp đôi hoàn hảo.

Còn để dùng như khai vị, hãy để món ăn còn nhiều xốt một chút và phục vụ kèm theo một vài lát bánh mì vỏ giòn ruột trắng ngon lành.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!