Ram và chả ngỡ quen mà lạ

Chẳng biết xuất xứ từ đâu hay có từ bao giờ nhưng khi tôi “bỗng nhiên” trở thành người Quảng Ngãi cách đây vài năm thì tôi đã cảm thấy mình bén duyên với món ram bắp, ram đậu phộng đường và chả bó mía của nơi này.

Ram, chả: ở đâu trên đất nước này cũng có, tưởng là quen nhưng hóa ra lại rất lạ. Lạ ở cái thành phần làm nên cái cuốn ram, cây chả và lạ ở mùi vị thơm ngon khó tả của chúng.

Đúng như tên gọi của nó, ram bắp được làm chủ yếu từ bắp vừa non trộn gia vị, xả, hành hay xa xỉ hơn một chút thì có thể kết hợp bắp bào với thịt băm hoặc tôm tươi.

Ram bắp là một món rất dễ thực hiện và cũng không hề đắt đỏ

Món ram bắp khi thưởng thức có mùi vị thơm ngọt của bắp non, của xả, của hành kết hợp với vị se se cay của tiêu và cái giòn tan của bánh tráng.

Ram bắp thường được ăn không hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống và bún

Trong khi đó món ram đậu phộng đường quả thật vô cùng độc đáo. Món này được người dân Quảng Ngãi khá chuộng trong các dịp cúng giỗ ma chay bởi ngoài cái thơm ngon mà nó đem lại thì món này có thể bảo quản được rất lâu, có thể dài đến vài ngày mà mỗi khi chiên lại để ăn, ram vẫn không bị nhũn vỏ và không bị mất vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Nguyên liệu chính của món ram đậu phộng đường là đậu phộng rang giã nhuyễn, trộn với đường cát trắng theo tỷ lệ 3-2

Ram đậu phộng đường khi chiên xong có màu vàng đậm đà

Ram đậu phộng đường cũng được ăn như các loại ram khác…

…có thể cuốn cùng bánh tráng và rau sống.

Và nếu như bạn đã cảm thấy nhàm chán với những món ăn hàng ngày thì chả bó mía là một lựa chọn đáng để bạn quan tâm. Món chả bó mía được làm từ thịt đùi xay. Sau khi ướp vừa ăn cùng hành, xả và gia vị, bạn bó thịt xung quanh những khúc mía đã chặt bằng chiếc đũa rồi đem nướng trên bếp than.

Thành phần chính của chả bó mía là thịt đùi xay và mía

Chả bó mía thơm ngon hơn khi nướng trên bếp than

Món chả bó mía có hương vị thơm lừng, ngọt ngào thanh tao và đậm đà khó tả. Đặc biệt, sau khi thưởng thức phần chả thịt, bạn nhai khúc mía nướng thì đây mới là lúc vở òa cảm xúc thật sự của món chả bó mía này. Miếng mía có vị mặn của gia vị thịt, vị ngọt ngào của mía, mùi thơm của than nướng và chắc chắn là bạn khó có thể diễn tả được cảm xúc của mình.

Chả bó mía khi thưởng thức có vị mặn của gia vị thịt, vị ngọt ngào của mía và cả mùi thơm của than nướng

Sau khi thưởng thức phần chả thịt, bạn nhai khúc mía nướng thì đây mới là lúc cảm xúc vở òa.

Tất cả đều là những món dân dã, không mấy tốn kém và cũng chẳng mấy tốn thời gian. Và có vẻ như các món ăn của người Quảng Ngãi đều bình dị, không màu mè và không xa xỉ đúng như bản chất của những con người nơi đây.

Bài viết được viết bởi Thành viên: Diệu Linh