Những món tráng miệng độc đáo của người Malaysia

Người Malaysia hay sử dụng dừa trong các món ăn, nhất là các món tráng miệng. Đó thường là những loại chè, bánh vô cùng phong phú, rất ngon miệng và cũng đầy màu sắc. Hãy khám phá, bạn nhé.

Cendol

Ở Việt Nam, người ta gọi cendol là chè bánh lọt. Món này cũng khá phổ biến ở nhiều quốc gia Đông Nam Á khác chứ không riêng gì Malaysia như Indonesia, Myanmar, Singapore, Thái Lan. Tuy nhiên, với người Malaysia, cendol là món tráng miệng truyền thống và vô cùng phổ biến. Tại Thái Lan, món ăn này được gọi là chong, có nghĩa là "đi qua một cái lỗ". Cách gọi này phần nào nói lên cách thức tạo nên loại bánh này. Đó là việc bột được khuấy chín, sau đó được cho vào một cái rây để bột xuống từng cọng nhỏ và nhanh chóng se lại khi rơi vào nước lạnh. Người Việt Nam gọi là bánh lọt (lọt xuống) có lẽ cũng để mô phỏng cách mà bánh được tạo thành. Cendol của người Malaysia vốn được ăn cùng với đường thốt nốt ngọt thơm, đặc biệt béo ngậy với nước cốt dừa đặc.

Ais kacang

Là một món kem chè cực ngon. Thông thường, nó được làm từ chè nếp, đậu đỏ, sương sa và được đông lạnh như kem. Khi ăn, người ta cho lên mặt ít nước đá bào, rưới si rô màu sắc, cả sữa đặc và một viên kem nữa. Đây là món ăn phổ biến ở cả Singapore và Brunei. Ngày xưa, món này được làm khá “thủ công” nhưng ngày nay, với sự hỗ trợ của máy móc, người ta có thể làm Ais kacang nhanh chóng và rất đẹp mắt. 

Trước đây, thành phần chính của món ăn đơn giản chỉ có đậu đỏ. Sau này, người ta có thêm nhiều nguyên liệu khác nhau như thạch jerry, sầu riêng, bắp ngọt… kết hợp để giúp món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn. Bạn có thể liên tưởng, món ăn giống như kiểu chè thập cẩm đông cứng. Những ngày trời oi bức, chỉ cần một ly (hoặc một đĩa) Ais kacang là mọi cái nóng dường như đều tan biến. Ngày nay, ais kacang hầu hết được biết đến với tên gọi tắt là “ABC” (tức là viết tắt của cụm từ Air Batu Campur), nghĩa là đá lạnh trộn.

Phong phú Ais kacang

Pulut hitam

Hay còn gọi là chè nếp than. Món ăn phổ biến ở Malaysia và nhiều nước láng giềng như Indonesia, Thái Lan, Singapore. Đây có lẽ là một trong những món tráng miệng dễ làm nhất. Cơ bản, nó là một món cháo ngọt ăn kèm với nước cốt dừa nên không mất quá nhiều thời gian để chế biến. Khi ăn, chỉ cần một bát nhỏ là có thể khiến bạn no bụng.

Bubur cha cha

Khi tìm hiểu món ăn này, tôi chợt liên tưởng đến món chè kiểm của người Nam Bộ. Người ta nấu nhiều loại khoai, đậu (mà cái chính là khoai) trong nước cốt dừa và đường, có thể ăn nóng hoặc lạnh. Vị bùi của khoai quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt khiến bạn cứ thèm thuồng. Sử dụng đường thốt nốt là cách nấu đặc trưng của người Malaysia.

Pengat

Đến đây thì tôi cảm thấy, món Việt và món Malaysia có quá nhiều điểm tương đồng, Pengat giống như món chuối chưng nấu nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn với thành phần chính là chuối chín (có thể xắt nhỏ hoặc để nguyên trái), bột sắn, nấu sệt trong nước cốt dừa và thường được dùng nóng.

Sago Gula Melaka

Sago Gula Melaka là món tráng miệng Malaysia điển hình. Để thực hiện món ăn này, bạn chỉ cần những nguyên liệu đơn giản là bột sago (người Malaysia gọi là cao lương ngọc trai, trông giống như bột báng), si rô đường cọ và tất nhiên, không thể thiếu nước cốt dừa. Để thực hiện món ăn này, người ta nấu chín sago, sau đó cho vào khuôn, nén lại với đường kính cỡ chiếc bánh flan. Sau đó, nước cốt dừa được nấu riêng và rưới vào bánh cùng si rô đường cọ rồi thưởng thức.