NHỮNG ĐẦU BẾP VIỆT LỪNG DANH THẾ GIỚI

Họ là những cái tên gây được tiếng vang trên thế giới nhờ tài năng và tình yêu dành cho ẩm thực. Họ cũng là những người góp phần quảng bá rộng rãi ẩm thực Việt trên toàn thế giới. Với họ, tình yêu dành cho quê hương nơi mình sinh ra luôn có tác dụng thôi thúc cho đam mê thêm cháy bỏng.

Dương Huy Khải

Khởi nghiệp từ con số không, bằng niềm say mê tột đỉnh dành cho ẩm thực, Dương Huy Khải đã theo học trường ẩm thực danh tiếng của Pháp Cordon Bleu Academie và xuất sắc tốt nghiệp thủ khoa. Sau đó, ông đã làm việc cho nhiều nhà hàng ở các khách sạn 4 sao, 5 sao nổi tiếng tại Floria, Hawaii (Mỹ). Tháng 6.2012, tại cuộc thi ẩm thực quốc tế Bắc Kinh lần thứ nhất, ông đã xuất sắc vượt qua hơn 200 đầu bếp, đến từ 30 quốc gia trên thế giới, đoạt huy chương vàng với món súp yến chế biến từ nguyên liệu yến sào Khánh Hòa – nơi ông sinh ra.

Ông cũng là chủ nhà hàng Ana Mandara cao cấp - nơi thường lui tới của các ngôi sao Hollywood như Sean Penn, Will Smith, Sharon Stone và cả những tỷ phú như Lary Ellison. Ông cũng là đầu bếp Việt Nam đầu tiên được nhận một ngôi sao trên Đại lộ Cordon Bleu ở Pháp, nơi vinh danh các đầu bếp thế giới. Ông cũng vận động thành lập và giữ chức chủ tịch của Hiệp hội Đầu bếp Á Đông và Hiệp hội Đầu bếp không biên giới.

Dương Huy Khải bên “ngôi sao” của mình

Với Việt Nam, ông vẫn luôn đau đáu ước muốn mang ẩm thực Việt vươn xa ra thế giới và từng nhiều lần có những chuyến trở về quê hương để tìm kiếm tư liệu và khai thác gia vị cho các món ăn Việt. 

Ông và Martin Yan là bạn thân

Michael Bảo Huỳnh

Ông là đầu bếp Việt tài danh và thành công trên đất Mỹ và là chủ của một chuỗi nhà hàng, quán ăn: Chuỗi tiệm bánh mỳ Baoguette, quán OBao, Pho Sure, 2 tiệm Burger, Bao Market, Bao 111, Mai House, Barbao... Ông đồng thời là giảng viên của trường dạy nấu ăn nổi tiếng Culinary Institues of America. Ông cũng là đầu bếp Việt Nam đầu tiên ở Mỹ đoạt danh hiệu Đầu bếp xuất sắc nhất New York do New York Times bình chọn năm 2003.

Nhưng khó ai ngờ, khi đến Mỹ vào năm 1982, Bảo Huỳnh mong muốn trở thành một kiến trúc sư nối nghiệp cha. Ông đã tốt nghiệp trường kiến trúc, sau đó lại chuyên trang trí nội thất cho những nhà hàng, quán ăn. Cũng từ đây, ông có dịp tiếp xúc, quen biết với những đầu bếp danh tiếng từ các nước cùng tụ hội ở New York. Từ đó, năng khiếu về ẩm thực của ông dần được phát hiện. Sau đó, ông quyết định mở nhà hàng riêng chuyên các món ăn Việt Nam, Lào, Campuchia và nhanh chóng nổi lên trong làng ẩm thực như một “Người tạo hương vị”. Cùng với vài người bạn, anh mở hai nhà hàng thuần túy món ăn Việt cao cấp là Bao 111 và Bao Noodles. Đây là những địa chỉ ưa thích và thường lui tới của giới đầu bếp cũng như giới nghệ sỹ như: Mick Jagger, Usher, Rachel Weisz, Marcosp Rodriguez, Naomi Capbell hay Petra Nemcova…

Michael Bảo Huỳnh trước nhà hàng của mình

Michael Bảo Huỳnh trong một buổi training cho các đầu bếp trẻ

Luke Nguyễn

Là một đầu bếp người Úc gốc Việt, khá quen thuộc với khán giả Việt Nam trong vai trò giám khảo cuộc thi Masterchef  Vietnam. Hiện anh cũng rất thành công với hệ thống nhà hàng Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Anh cũng tham gia viết sách nấu ăn và dẫn chương trình (host) cho Luke Nguyen's Vietnam, một bộ phim tài liệu về ẩm thực Việt Nam cũng như cách thưởng thức ẩm thực truyền thống của người Việt. Trong show truyền hình về ẩm thực này, anh đưa người xem đi dọc sông Mekong, khám phá sự phong phú trong các món ăn của những đất nước sống dọc con sông này. Sau khi chương trình kết thúc, Luke Nguyễn đã cho phát hành cuốn sách dạy nấu ăn mới mang tên Luke Nguyen’s Greater Mekong.

Anh là một người sống gần gũi, yêu thích ẩm thực đường phố Việt Nam. Anh cũng rất trân trọng những người nông dân chăn nuôi và trồng trọt bởi họ luôn tràn đầy kiến thức, sự hiểu biết và vô cùng đáng mến. 

Chương trình Masterchef Vietnam hiện đang gây được tiếng vang và được khán giả xem đài yêu thích. Nhưng khó ai biết được rằng, để có thể lên hình chương trình trong 1 tiếng, anh và cả ê kip phải mất gần 15 tiếng đồng hồ cho công tác chuẩn bị. Anh có lẽ cũng là giám khảo tạo được thiện cảm nhiều nhất trong chương trình.

Luke Nguyễn trong vai trò giám khảo cuộc thi Masterchef Việt Nam

Trần Văn Hai

Ông là một đầu bếp người Việt thành công trên nước Đức bằng chính những món ăn… Nhật. Từ một người sang Đức dưới hình thức hợp tác lao động, không ai tin và ngay cả bản thân anh cũng không tin, có ngày mình được vinh danh trên chính đất nước này.

Trần Văn Hải “nhỏ bé” bên cạnh các đầu bếp quốc tế

Khi đã tích lũy được một số vốn từ việc làm thuê, anh đã mở nhà hàng Kabuki chuyên về món Nhật, đặc biệt là sushi. Bằng tài nghệ và những món ăn độc đáo của mình, tên tuổi của anh trở nên vang dội khắp thủ đô Berlin. Anh cũng đã xuất hiện suốt 10 trang trong cuốn sách “Berlin kocht” tiết lộ thủ thuật nấu ăn do 14 ngôi sao hàng đầu của các đầu bếp ở Berlin.

Tuy chuyên về món Nhật nhưng điều đó không có nghĩa là anh không nhớ đến món ăn Việt. Bởi, anh luôn tranh thủ giới thiệu về món Việt cũng như văn hóa ẩm thực Việt cho thực khách phương Tây. Anh cũng được đánh giá là người thân thiện, dễ gần, dí dỏm nhưng cũng hết sức bình dân đúng như cái tên của anh
Anh cũng là người Việt đầu tiên được giới thiệu 10 trang (từ trang 128 đến trang 137) trong quyển sách Berlin Kocht với các món ăn đặc biệt của mình.

Mr, Hai trong quyển sách Berlin Kocht

Nội dung bài viết trên cafestyle thuộc sở hữu của HansaeYes24 Vina Co.,Ltd