Nét pha trộn trong ẩm thực Đông Nam Á

Nét pha trộn trong ẩm thực Đông Nam Á

Có thể nói, ẩm thực Đông Nam Á là một trong những dòng ẩm thực đặc sắc của thế giới. Những món ăn tại đây luôn có sự pha trộn giữa nhiều nền ẩm thực như Trung Hoa, Ấn Độ bên cạnh những món ăn bản thể. Trong phạm vi bài viết này, xin điểm qua năm quốc gia có nền ẩm thực thuộc hàng “top”.

   
Có vẻ như, cách gọi những quốc gia có nền ẩm thực thuộc hàng top ở Đông Nam Á là một sự phân biệt nhưng thực chất, ẩm thực ở đây có một “độ chênh” nhất định. Có những nước, nền ẩm thực của họ từ lâu đã được xếp vào hàng đặc sắc và nghiễm nhiên hiện diện trong bản đồ ẩm thực thế giới và ngược lại. Các nước được liệt vào hàng này, có thể kể đến như Việt Nam, Thái Lan, Singapore, Malaysia và Indonesia.

Những quốc gia không Hồi giáo

 
Ẩm thực tại những nước này không bị chi phối nhiều bởi tôn giáo và người ta sử dụng tất cả các nguyên liệu từ thịt, cá để chế biến mà không kiêng cữ.

Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã là niềm tự hào của người dân bản xứ. Sự đa dạng trong hương vị, cách thức chế biến, không lai tạo với bất cứ một quốc gia nào ở Đông Nam Á đã làm Việt Nam khác biệt. Và ngay trong mỗi vùng miền, cũng có những đặc sản riêng, rất đặc trưng. Trong đó, người ta tôn vinh Phở như một món ăn truyền thống của đất nước hình chữ S này, chỉ riêng việc phân tích cái hương của Phở cũng đã mất rất nhiều giấy mực của các chuyên gia trong và ngoài nước. Phở có cái tinh túy của hạt gạo Việt, có cái kỳ công trong việc nấu nước dùng, có sự tài hoa trong cách nêm nếm và có cả sự khéo léo rất Việt Nam. Và, chẳng lạ khi một ai đó khuyên bạn rằng: đến Việt Nam mà chưa ăn Phở thì xem như chưa đến Việt Nam!

Phở bò có cái tinh tế riêng của người Việt

Ngoài ra còn có phở cuốn.

          
Cũng là một cái tên đình đám trong giới ẩm thực, Thái Lan được biết đến như vương quốc” ăn cay bậc nhất Đông Nam Á vì món ăn dù thế nào, mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, mặn, ngọt và đắng, trong đó có những món đã trở thành “hồn vía” của người Thái như: Pad Thái, Tom Yum và các món lẩu.

Pad Thái có vị chua cay đặc trưng và thường không thể thiếu hải sản.

Tom Yum là một loại súp hải sản có màu vàng nghệ, rất cay và thơm

        
Điểm qua những cái tên đình đám trong thế giới ẩm thực Đông Nam Á thì có vẻ như, đảo quốc sư tử hơi kém cạnh. Nhưng với những ai đã từng biết và yêu thích ẩm thực Singapore thì phải thấy rằng, món ăn ở đây là cả một sự khác biệt, nếu không nói là rất đơn giản, tinh tế và nhiều hương vị. Trong đó, có thể kể đến món cháo ếch, laska hay chili crab và không thể bỏ qua món Char kway teow. Char kway teow hay còn được gọi là phở xào là một món ăn rất phổ biển và được ưa chuộng ở Singapore. Đây từng được coi là món ăn của người nghèo bởi nó khá rẻ. Một chút vị Hoa, Ấn lẫn phong cách Malaysia có thể được tìm thấy trong những món ăn này. Chính vì lý do đó, Singapore được coi là thủ đô ẩm thực của Châu Á.             

Đừng bỏ qua món này khi đến Singapore

Nhìn có vẻ hơi giống món hủ tiếu xào Việt Nam nhỉ?!

Khi đạo hồi là một phần văn hóa ẩm thực

Tuy việc ăn uống ở các quốc gia này có một số khắt khe như không được ăn thịt heo và một số gia vị cũng như tập tục khác nhưng không vì thế mà nền ẩm thực của họ kém phong phú.

        
Không hề kém cạnh bất cứ quốc gia nào, Indonesia cũng là một quốc gia có nền ẩm thực thuộc loại rất… màu sắc. Cái tên đại diện cho đất nước có lượng người Hồi giáo đông bậc nhất thế giới này là Bali – nơi ẩm thực lan tỏa. Người ta nói, người Bali có phong cách ăn uống giản dị nhưng tôi cho rằng, món ăn của họ cũng lắm cầu kỳ. Bali có nhiều đặc sản, có thể kể đến như: món vịt “Bebek Betutu”, Babi Guling, Sate Lilit, Cá ướp cay, Nasi Kuning… và bạn dễ dàng nhận thấy rằng, món ăn của Bali ít nhiều cũng có vị cay không thua món Thái.

Hãy thưởng thức và so sánh với món vị quay Bắc Kinh xem sao!

Sate Lilit, món cầm tay thú vị!

Nasi Kuning – một món cơm cầu kỳ của người Bali.

Babi Guling chưa bao giờ hết hấp dẫn với những du khách và cả người dân Bali.

Giống như Indonesia, Malaysia là nơi giao thoa của nhiều nền ẩm thực hàng đầu trên thế giới. Bạn có thể tìm thấy vị cay nồng của ẩm thực Ấn Độ, vị béo và hơi ngọt của ẩm thực Trung Hoa… kết hợp với hương vị của người Malay bản địa cùng một chút gia vị của phương Tây đã tạo nên những món ăn cực kỳ đặc biệt vừa quen vừa lạ. Những món ăn ở đây chủ yếu được chế biến từ các loại thịt bò, dê, cá… và một nét đặc trưng nhất trong văn hóa ẩm thực Malaysia đó là chỉ sử dụng những nguyên liệu còn tươi sống. Do đó, chẳng có gì lạ khi người ta gọi Malaysia là “Thiên đường ẩm thực Châu Á”. Ngoài Satay và trà Teh Tarik thì cơm béo - Nasi Lemak là một trong những món ăn đặc sắc nhất của quốc gia này. Nguyên liệu dùng để nấu cơm là một loại gạo thơm, được nấu bằng nước dừa, nước cốt dừa. Có thể thưởng thức món Cơm béo này với đậu phộng rang muối, cá cơm hoặc với trứng gà, thịt gà, hoặc các món hải sản khác.

Trà Teh Tarik và cơm béo - Nasi Lemak, món ăn đặc trưng của Malaysia

Satay – món gà nướng xiên dùng kèm sốt đặc biệt.

Có thể thấy, Đông Nam Á là nơi phát khởi nhiều món ăn được cả thế giới biết đến, trong đó có không ít cái tên được liệt vào hàng quốc tế.

Vương Minh

Nội dung bài viết thuộc sở hữu của HansaeYes24 vina co.,Ltd