Món canh cá ngạnh sông nấu khế chua

22:11 29/08/2021

Món canh cá ngạnh sông nấu với khế chua là món ăn dân dã của người dân xứ Huế. Món này hấp dẫn bởi vì nó vừa chua chua cay cay lại thơm thơm mùi ruốc đặc trưng của dân Huế chính gốc. Món này ăn kèm với rau sống.

Món canh cá ngạnh sông nấu với khế chua là món ăn dân dã của người dân xứ Huế. Món này hấp dẫn bởi vì nó vừa chua chua cay cay lại thơm thơm mùi ruốc đặc trưng của dân Huế chính gốc. Món này ăn kèm với rau sống. Yêu cầu món này là nấu không để cá quá chín vì nó sễ mềm ăn rất dở, vị chua vừa phải và phải cay mới ngon.

Nguyên liệu:

0.5 kg cá ngạnh sông
7 quả khế chua
3 quả ớt cay
Hành lá
Rau sống: giá, rau thơm, xà lách, bắp chuối
Gia vị: 1 muỗng ớt bột cay, 1 muỗng cafe ruốc Huế, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa bột ngọt, 3 củ hành tím, 3 muỗng dầu ăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa bột nêm.

Chuẩn bị:

Cá ngạnh sông mua về làm và rửa sạch với nước muối, xong để ráo. (Các bạn nhớ cá này rửa cẩn thận kẻo bị xương cá xóc vào tay chảy máu đó nha!)

Khế chua: + gọt mấy cạnh của quả khế, rửa sạch.

sắt lát mỏng, sau đó bỏ cùi khế đi.

cho 1 thìa muối vào vắt cho khế bớt nước chua xong xả lại với nước rồi vắt khô.

Hành lá, ớt trái rửa sạch thái nhỏ.

Rau sống rửa sạch để ráo nước

Cách nấu:

Trước hết, các bạn ướp cá với gia vị ở trên để khoảng 10 phút cho cá thấm đều. Sau đó phi dầu với hành tím thái lát cho thơm với ớt bột cay để lấy màu cho đẹp nồi canh mà cũng là đặc trưng của Huế nữa đó. Lưu ý ớt màu là cho vào sau khi dầu đã bớt nóng kẻo bị cháy khét mà lại không có màu đỏ đẹp đâu nha các bạn

Cho cá đã ướp vào um nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Ruốc đánh tan với nước lạnh ngoài chén nhỏ rồi cho vào nồi, đun tiếp thêm nước cho vừa ăn rồi cho khế chua và ớt trái đã sắt nhỏ vào, tiếp đến cho hành lá vào rồi tắt bếp.