Món ăn từ những bông hoa đồng nội

Những bông hoa đơn sơ mọc ở khắp các tỉnh Miền Tây từ lâu đã trở thành ẩm thực không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình.

1. Bông bí nhồi thịt chiên giòn

Bông bí có màu vàng có hai loại, bông đực và bông cái khi bông bí cái nở hoa kết trái thì bông bí đực rụng đi và người dân nhặt lấy đem về luộc ăn cùng với cơm và trở thành món ăn dân dã, bông bí có thể luộc, xào, nấu canh. Bây giờ ở thành thị đi chợ nào cũng thấy bông bí và từ đó bông bí cũng chế biến thành nhiều món ngon như là món bông bí nhồi thịt chiên giòn.

Nguyên liệu:

200gr bông bí tươi
150gr thịt heo xay
hành tím, hạt nêm, muối, tiêu xay, bột chiên giòn, dầu ăn.

Cách chế biến:

Bông bí lựa những bông to chưa nở cắt bỏ phần nhụy và phần cuốn đem rửa sạch để ráo nước. Thịt heo xay cho vào một ít hành tím và một ít tỏi băm nhuyễn, cho thêm một tí xíu muối, một muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu xay, trộn đều gia vị vào thịt xay và để khoảng 10 phút cho thấm.

Sau khi bông bí đã ráo nước và thịt đã thấm gia vị thì sẽ lấy đũa gấp một ít thịt xay từ từ nhồi thịt vào bên trong bông bí, phải nhồi nhẹ nhàng và ít thịt thôi vì nhiều thịt quá bông bí sẽ bị rách và khi chiên thịt chín nở ra bông bí sẽ rách thịt rớt ra ngoài nhìn sẽ không đẹp.

Sau khi nhồi hết phần thịt vào bông bí thì sẽ cho từng bông bí đã nhồi thịt vào chén bột chiên giòn lăn đều cho bột thấm vào bông bí và bắt chảo lên bếp chờ nóng thì cho dầu ăn vào thật nhiều để dầu ngập phần bông bí khi dầu nóng cho hết bông bí vào chiên cho vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu, xếp bông bí ra đĩa ăn kèm với tương ớt.

Bông bí nhồi thịt chiên giòn

2. Bông so đũa xào tôm.

Cũng giống như bông bí người dân Miền Tây sông nước thường hay có món bông so đũa trong bữa cơm, cái bông có màu trắng tinh này ngày xưa nghe bà Ngoại nói chỉ có mấy con dê mới thích ăn bông này. Bây giờ thì bông so đũa có ở khắp nơi ngoài chợ bán rất rẻ, những món lẩu ở các tỉnh Miền Tây và Sài Gòn bây giờ cũng có bông so đũa, bông so đũa cũng luộc, xào, nấu canh, nhưng món đơn giản là bông so đủa xào tôm.

Nguyên liệu:

200gr bông so đũa
200gr tôm bạc thẻ
dầu ăn, hành tím, tỏi, muối, hạt nêm, ngò rí.

Cách chế biến:

Bông so đủa bỏ phần nhụy chỉ lấy phần cánh rửa sạch để ráo nước, tôm thẻ bỏ đầu ướp vào ít hành tím băm và tỏi băm, và thêm tí xíu muối hạt nêm vào tôm trộn đều cho thấm gia vị.

200gr bông so đũa

200gr tôm bạc thẻ

Bắt chảo lên bếp chờ nóng cho dầu ăn vào và cho phần tôm đã ướp sẳn gia vị vào xào khi tôm vừa chín thì cho hết phần bông so đũa vào xào đều và tắt bếp, bông so đũa rất nhanh chín nên không xào lâu, cho món xào ra đĩa cho ít ngò rí lên trang trí.

Bông so đũa xào tôm

3. Bông hẹ xào lòng gà.

Bông hẹ rất quen thuộc trong các món ăn, lá hẹ xào nấu canh rất ngon thì bông hẹ cũng không kém phần hấp dẩn, bông hẹ xào thịt bò là món ăn phổ biến nhất, nhưng để thay đổi khẩu vị thì có thể xào bông hẹ với lòng gà.

Nguyên liệu:

200gr bông hẹ
3 bộ lòng gà
Dầu ăn, dầu hào, hành tím, tỏi, muối, hạt nêm, tiêu, ớt.

Cách chế biến:

Bông hẹ ngâm nước muối loãng rửa sạch để ráo và cắt khúc. Lòng gà rửa sạch bằng nước muối, riêng mề gà thì cạo sạch nhớt bên trong để ráo nước và cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp vào một ít hành tím băm và tỏi băm thêm tí xíu muối hạt nêm, tiêu xay trộn đều tất cã gia vị cho thấm vào lòng gà.

Bắt chảo lên chờ nóng cho một ít dầu ăn vào và cho lòng gà vào xào khoãng 5 phút nêm vào một tí xíu dầu hào và cho bông hẹ vào xào đều và tắt lửa, cho món ăn ra đĩa trang trí vài lát ớt và rắc lên một tí xíu tiêu xay.

Bông hẹ xào lòng gà

Bông hoa cũng giống như rau quả rất nhiều vitamin và khoáng chất, tuy những bông hoa bình thường dân dã nhưng khi chế biến thành món ăn thì giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Bài được viết bởi thành viên Vũ Thị Thanh Thảo