Chế biến Fastfood tại nhà cho bé

Trong tháng bắt đầu bằng một ngày lễ Quốc Tế Thiếu nhi, nên Thái Hòa nghĩ nên nấu những món phù hợp với vị giác và phong cách của con nít. Trẻ con thường thích ăn đồ chiên và fastfood (thức ăn nhanh) nhưng điều này lại khiến các bậc phụ huynh lo lắng.

 

Theo Thái Hòa, nếu làm đúng quy trình và chất lượng thì các món fastfood (thức ăn nhanh) cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chẳng hạn như các bạn có thể dùng các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu cọ, nhưng không sử dụng lại dầu đã chiên để hạn chế tổn hại đến sức khỏe của các bé và cả nhà.

 

Hôm nay mọi người cùng Thái Hòa thực hiện món FINGER FISH N CHIPS (Thanh cá và khoai tây chiên) nhé!

Thời gian: 45 phút

 

 

Nguyên liệu:

 

 

Finger fish (thanh cá chiên):
500gr phi lê cá chẽm, cắt miếng vừa ăn dầy 1cm
(có thể thay phi lê cá chẽm thành cá basa, cá diêu hồng)
1½ mcf muối
2mcf bột tỏi
1mcf tiêu

 

Chips (khoai tây chiên):
200g khoai Đà Lạt
Bạn có thể chọn gọt hoặc giữ lại vỏ khoai. Nếu luộc khoai nguyên vỏ, phải đảm bảo là bạn rửa sạch chúng trong nước muối để loại bỏ tất cả bụi đất và tạp chất nhé.

 

Bột chiên giòn cho cá hoặc khoai:
200g bột mì
200g bột bắp
200ml bia cho cá (250ml cho khoai tây)
1 chút muối
Dầu ăn để chiên

 

Thực hiện:

 

Thanh cá chiên: Cá ướp với muối, bột tỏi và tiêu trong khoảng 15 phút..

 

 

Trong lúc đó, trộn đều bột với bia và muối, để nở 15 phút (nếu có thời gian nhiều hơn thì càng tốt).

 

 

Làm nóng chảo dầu, khi chuẩn bị chiên thì giảm lửa xuống vừa

 

 

Cho cá vào hỗn hợp bột, lật đều để bột tráng đều mặt cá, cho cá vào chảo chiên.

 

 

 

 

Sản phẩm hoàn thành

 

Khoai tây chiên: Khoai tây, cắt thanh dài cỡ ngón tay, luộc vừa chín, không được để bở. 

 

 

Bột chiên khoai có thành phần và liều lượng như bột chiên cá, nhưng cho thêm 50ml bia để vỏ khoai mỏng hơn.

 

 

Cho khoai đã luộc sẵn vào hỗn hợp bột, lật đều để bột phủ đầy mặt khoai.

Chiên khoai với lửa nóng vừa tới khi khoai chuyển sang màu vàng nhạt và lớp vỏ cứng, lấy ra để ráo.

 

 

Sau khi để ráo 10 phút, áo cho khoai thêm một lớp bột và chiên thêm một lần nữa với lửa nhỏ tới khi khoai vàng và giòn như mong muốn.

 

 

 

Sản phẩm hoàn thành

 

Tips: Khoai khi gọt vỏ nên làm ướt và luộc trước sẽ không bị thâm đen sau khi chiên. Làm nóng dầu chiên cá, nhưng khi bắt đầu chiên, hạ lửa xuống vừa để cá không bị cháy và có thể chín đều từ trong ra ngoài. Lớp vỏ cá cũng sẽ cứng và giòn hơn.

 

Khoảng thời gian giữa hai lần chiên khoai tối thiểu khoảng 10 phút để lớp vỏ đầu nguội và cứng lại, lớp bột sau sẽ dễ dính hơn. Thường xuyên vớt bột chiên ra khỏi chảo dầu để không bị cháy và dính khoai và cá.