Canh cua xanh kiểu Hàn Quốc

Hôm nay chúng ta sẽ đến với món canh cua xanh Hàn Quốc. Món ăn được làm bằng cách luộc cua trong ớt đỏ sau đó cho thêm thịt vào trong cua và phủ 1 lớp trứng áo bên ngoài. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn phải không nào?  Món ăn này không những hương vị tuyệt vời mà dinh dưỡng, các loại khoáng chất có lợi cung cấp nhiều cho người ăn. Đây thực sự là 1 món ăn hoàng gia đấy. Hãy cùng bắt đầu nào!

Đánh giá

Độ khó: Cao

Thời gian: 40 phút

Nguyên liệu

Cua xanh: 3 con nhỏ

Thịt bò băm: 100g

Đậu phụ: 50g

Giá đỗ: 50g

Cải thảo: 4 lá

Cải củ: 300g

Bí ngòi: ⅓ quả

Ớt xanh: ⅓ quả

Ớt đỏ: ⅓ quả

Hành lá: 1 cây

Ngải cứu: 1 ít

Trứng: 2 quả

Bột mì: 1 lượng vừa phải

Tảo bẹ: 1 lá (đường kính 6cm)

Muối sống: 1 ít

Các nguyên liệu thêm

Muối: ½ muỗng cà phê

Hành lá xắt nhỏ: 1 muỗng canh

Tỏi băm: ½ muỗng canh

Dầu mè: ½ muỗng cà phê

Nguyên liệu nước súp

Koch'u-chang: 1,5 muỗng canh

Miso: 1 muỗng canh

Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Cooking wine: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Tiêu: 1 ít

Muối sống: ½ muỗng canh

 

Cách làm

Bước 1: Sử dụng bàn chải và rửa sạch của xanh dưới dòng nước.

 

Bước 2: Xử lý cua như hình ảnh bên dưới. Cắt bỏ các góc nhọn.

 

Bước 3: Cho 6 chén nước vào nồi và thêm tảo bẹ, hành lá, cooking wine và thịt cua vào. Khi nước sôi, bỏ tảo bẹ và tiếp tục đun sôi thêm 15 phút nữa. 

 

Bước 4: Lọc hết các thành phần trong nồi và giữ lấy nước dùng.

 

Bước 5: Xử lý các thành phần rau củ như cải thảo, cải củ thành miếng vừa ăn. Cắt bí ngòi, hành lá dài khoảng 6cm. Cắt ớt xanh, ớt đỏ như hình, bỏ hạt. Bỏ thân cây ngải cứu.

 

Bước 6: Đun nhẹ giá trong nước sôi sau đó vắt nước và cắt thành miếng nhỏ. Sử dụng giấy ăn, cho đậu phụ vào trong vắt hết nước và nghiền nát. Cho thịt bò băm vào giấy ăn để thấm hết máu.

 

Bước 7: Cho phần thịt cua, thịt bò băm, đậu phụ và giá đổ vào tô và trộn đều.

 

Bước 8: Làm sạch phần vỏ cua bên trong và phết lên 1 lớp bột mỏng.

 

Bước 9: Cho phần thịt bò trộn ở trên vào trong vỏ cua và ép đầy.

 

Bước 10: Rải 1 ít bột lên phần thịt đã ép trong vỏ cua.

 

Bước 11: Nhúng tiếp vào nước trứng đã đánh đều.

 

Bước 12: Cho 1 ít dầu vào chảo và úp phần thịt xuống chiên trên lửa nhỏ. Sau khi xong thêm phần trứng còn lại vào và chiên trứng. Sau đó cắt nhỏ.

 

Bước 13: Sử dụng 4 chén nước dùng ta đã chuẩn bị ở trên cho vào nồi. Cho thêm cải củ và chân cua vào nồi.

 

Bước 14: Khi cải củ chín, thêm cải thảo, các gia vị nước dùng, bí ngòi, hành lá và cua nhồi thịt. Đóng nắp lại và nấu trong vòng 6-8 phút.

 

BƯớc 15: Cuối cùng thêm ngải cứu và đặt ớt xanh, ớt đỏ và trứng chiên thái mỏng lên trên để trang trí. Thưởng thức thành quà thôi nào!

 

Vậy là xong món ăn khá khó này rồi. Đây sẽ là món ăn cực kỳ đặc biệt trên bàn ăn đấy. Chúc bạn thành công!