Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu

# Lỗi 4: Nhân bị tươm dầu

Đây là lỗi rất hay thường gặp khi sên nhân nhuyễn không chỉ đối với người mới bắt đầu mà với cả những người đã quen tay.
 

• Nguyên nhân: 

Có rất nhiều nguyên nhân gây ra hiện tượng tươm dầu ở nhân:

- Cho dầu vào quá muộn, khi nhân đã bắt đầu đặc lại.

- Xay nhân với quá ít nước, khi cho nhân lên sên thì nhân đã trong trạng thái hơi sệt lại, lúc này mới cho dầu vào thì hiện tượng tươm dầu sẽ rất dễ xuất hiện.

- Đổ hết lượng dầu trong cùng một lúc khiến dầu không kịp quyện vào với nhân.

- Sên nhân trên lửa lớn, thời gian sên nhân quá nhanh…
 

Cách khắc phục:

- Sử dụng lượng dầu vừa đủ với lượng lượng nhân.

- Cho dầu vào sên cùng với nhân càng sớm càng tốt, khi hỗn hợp nhân còn lỏng. Khi sên cho từng chút từng chút dầu vào, hết lớp dầu này quyện với nhân thì mới đến lớp dầu kia. Không cho hết lượng dầu vào cùng một lúc.

- Sên nhân ở lửa nhỏ nhất, càng rút ngắn thời gian nhân sẽ càng dễ bị tươm dầu.
 

# Lỗi 5:  Nhân bị khô

Nguyên nhân:

-  Lượng dầu cho vào sên cùng chưa tương xứng với lượng nhân bạn có.

- Cho quá nhiều bột mì hay bột bánh dẻo vào sên, khi để lâu ngoài không khí nhân rất nhanh bị khô.

Cách khắc phục:

- Sử dụng một công thức sên chuẩn để lượng dầu trong công thức tương xứng nhất với lượng nhân.

- Xay nhân với nhiều nước để nhân vừa nhanh nhuyễn, vừa không bị tươm dầu. Tuy nhiên cũng không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm tăng thời gian sên nhân của bạn lên rất nhiều.

- Cho một lượng bột bánh dẻo, bột ngô hay bột mì vừa đủ để nhân đứng và mềm mịn nhất, không nên lạm dụng quá nhiều làm nhân vừa có mùi bột, vừa nhanh khô.