BÁNH MÌ - LƯƠNG THỰC CỦA TOÀN THẾ GIỚI

Bánh mì, vừa phổ biến vừa đặc trưng. Nó mang đầy đủ nét văn hóa của những cộng đồng người mà chính nó làm đại diện. Có thể nói, không gì như bánh mì, phổ biến khắp mọi châu lục. Không vì thế mà nó trở nên rẻ rúng hay bị xem nhẹ. Bằng chứng là, từ khi bánh mì được “phát minh”, người ta đã xem nó là loại lương thực của toàn thế giới.

Bánh mì và những hương vị riêng

Bánh mì dù được “chế tác” theo kiểu nào thì chung quy lại, cũng được làm từ bột… mì, tức bột lúa mì. Tuy nhiên, không vì thế mà bánh mì trở nên đơn điệu, nhàm chán vì mức độ giống nhau đó. Chưa bàn đến nguyên liệu được thêm vào để chiếc bánh thêm bắt mắt, riêng hình dáng bánh thì cũng đã có muôn hình vạn trạng.

Đa dạng bánh mì

Bánh mì phủ hạt anh túc

Bánh mì vuông

Nếu như bánh mì làm từ bột mì thuần được ưa chuộng tại một số nước châu Âu thì riêng vùng Bắc Âu, người ta lại chuộng bánh mì làm bằng lúa mạch đen hơn. Khi bạn đến vùng Nam Âu, bạn sẽ thưởng thức bánh mì với mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, mềm hơn và ít lúa mạch đen hơn vì nó được chế biến bằng dầu ô liu.

Các loại bánh mì lúa mạch đen

Riêng người Pháp có loại bánh mì dài đặc trưng, còn gọi là Baguette, vốn có nguyên gốc xuất xứ từ bánh mì Wien của Áo. Một ổ bánh đúng chuẩn có thể dài đến 1m, trong khi chỉ rộng khoảng 5, 6cm. Những người dân Pháp theo xu hướng ưa chuộng phong cách cổ điển thường dùng bữa sáng với những miếng bánh mì quét mứt và ngâm vào cà phê hay sôcôla nóng.

Baguette

Đây cũng là một kiểu khác của bánh mì Pháp

Xa hơn một chút, nếu có dịp đến với các quốc gia châu Phi, bạn sẽ được thấy những chiếc bánh mì nổi hình tròn mà người ta gọi là matlab hay bánh mì nhào bột chua, gọi là tamtunt và M’semmen là đặc trưng bánh mì Ma rốc.

Bánh mì matlab

Do hạn chế về nguyên liệu tại bản địa lẫn khả năng du nhập, người châu Phi đã tự tạo ra loại bánh mì cho riêng mình bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu có sẵn như bột sắn, bắp, chuối và khoai lang tây ngọt. Đến đây thì cái lý thuyết tất cả bánh mì đều làm từ bột mì đã nêu trên hẳn đã sai nhưng thực chất thì để có chiếc bánh mì như ý, họ cần trộn một tỉ lệ bột mì vào nguyên liệu chung hợp lý nhất.

Còn bánh mì của người châu Á thì sao? Có gì khác biệt không? Hẳn là có đấy. Bởi người châu Á, lương thực chính đa phần là cơm nên bánh mì chỉ được xếp thứ… 2. Tuy nhiên, không vì thế mà bánh mì của người châu Á kém hấp dẫn. Thường người châu Á chuộng bánh mì sandwich và bánh mì nướng (như ở Việt Nam).

Riêng ở Ấn Độ, có nhiều loại bánh mì rất độc đáo như Pakora, là những miếng bánh mỏng hình tam giác hay kiểu bánh mì Naan khác lạ, bản to, được nướng thủ công mà nếu nhìn sơ qua, bạn không nghĩ đó là bánh mì.

Pakora

Naan

Còn ở vùng châu Mỹ, nổi tiếng nhất là kiểu bánh Burrito - bánh bột ngô của Mexico mà chúng tôu đã đề cập đến trong bài trước. Một loại bánh mì khác được ưa chuộng là Pan dulce kiểu như bánh mì ngọt mà bạn thường thấy. Và ở Chi-lê, người ta có thể tìm thấy loại bánh mì truyền thống Milcao, được làm từ khoai lang tây dẻo mịn như bánh bột chứ không xốp giòn theo kiểu bánh mì “phổ thông”.

Bánh mì ngọt

Milcao

Và chung quy lại, với bánh mì, dù là lương thực chính hay không, người ta vẫn có thể ăn không hoặc dùng kèm các loại thức ăn mặn ngọt khác nhau và tuyệt nhiên, giá của bánh mì không bao giờ mắc đến mức bạn phải phân vân trước khi quyết định thử.

 Bài: Vương Minh

Nội dung bài viết trên cafestyle thuộc sở hữu của HansaeYes24 Vina Co.,ltd