Bánh ít lá gai

Nguyên liệu:

- Gạo nếp
- Gạo tẻ
- Lá gai (dùng lá khô hay tươi đều được. Dùng lá tươi bánh sẽ ngon hơn nhưng thời gian để sẽ ngắn hơn so với dùng lá khô. ở bài này mình hướng dẫn làm với lá gai tươi nha)
- Vừng (mè) rang
- Lá chuối
- Đậu xanh
- Đường
- Dừa tươi

Chế biến:

- Ngâm gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 4:1 cho mềm rồi bỏ vào máy xay bột xay nhuyễn rồi lọc cho bột khô lại

- Lá gai rửa sạch, luộc cho chín mềm. Nên luộc kỹ để lúc giã sẽ nhanh và dễ hơn nhé

- Cho lá gai, đường  vào cối giã thật nhuyễn rồi nhồi chung với bột đã lọc khô cho đều
- Tiếp theo cho phần bột + lá đã trộn chung vào giã thật đều. Giã càng lâu, càng nhiều thì bánh sẽ càng dai và ngon hơn nhé. Trong quá trình giã nên nêm nếm thử xem đã vừa độ ngọt hay chưa rồi tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

- Nhào phần bột và lá đã giã nhuyễn chung với 1-2 nắm bột năng cho bột dẻo và mịn tay là được

Vậy là xong phần bột, giờ đến phần làm nhân
- Đậu xanh ngâm nở mềm cho vào đồ chín, dùng chày giã thật nhuyễn. chú ý giã lúc đậu còn nóng để giúp đậu mềm hơn, nhuyễn hơn
- Dừa tươi nạo nhuyễn phần cùi
- Đặt nồi lên bếp cho 1 chén nước lạnh, đường vào đun cho tan đường. Sau đó cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào quậy đều tay cho đến khi đậu sệt lại là được. Tiếp theo cho dừa đã nạo vào tán đều thêm 5’ thì tắt bếp (Lưu ý đảo liên hồi tránh đậu xanh bị cháy và dính nồi)

Giờ là đến giai đoạn gói bánh nè ^_^
- Lá chuối phơi cho héo, cảm giác lá dai không bị rách là được. Dùng khăn sạch lau lá cho thật sạch (nên dùng khăn khô lau lá sẽ sạch hơn nhé, bản thân lá chuối có 1 lớp phấn nên bụi bặm chỉ bám ở bên ngoài, chỉ cần lau sạch phần phấn này là đảm bảo nhé. Nếu không muốn dùng lá khô thì các bạn rửa sạch lá rồi cho vào trụng hoặc luộc qua với nước sôi để lá dai hơn. Nhưng làm với cách này thì lá dễ bị rách hơn nhiều nha)
- Vo viên bột tròn rồi nhấn dẹt ở giữa, cho phần nhân đậu xanh đã nấu vào rồi vo lại cho kín phần nhân

- Rắc thêm vừng đã rang vàng ra phía ngoài để bánh được thơm và ngon hơn

- Chuẩn bị 1 chén dầu ăn để thoa lên lá cho khỏi dính khi bóc bánh
- Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá bánh, sau đó bỏ bánh vào giữa, gói lại. có thể gói theo hình tam giác, hoặc hình chữ nhật mỏng tùy theo ý thích và thói quen của từng người

- Đặt bánh vào xửng và hấp trong khoảng 30’ là bánh chín. Bánh có màu xanh mịn, bột dẻo và thơm là bánh đạt ^_^

Thưởng thức thôi nào ^_^

Bài được viết bởi thành viên Nguyễn Thị Nhàn