Amezaiku - nghệ thuật tạo hình từ kẹo của Nhật Bản

22:11 29/08/2021

Có thể hơi quá nhưng nếu muốn tìm những gì tinh tế, khéo léo, đẹp mắt thì hãy đến Nhật Bản. Chỉ riêng về ẩm thực thôi, những món Nhật đã “hớp hồn” người ta trước khi thưởng thức. Trước đây, Yes24 đã từng đề cập đến nghệ thuật làm món ăn giả của Nhật,...

Có thể hơi quá nhưng nếu muốn tìm những gì tinh tế, khéo léo, đẹp mắt thì hãy đến Nhật Bản. Chỉ riêng về ẩm thực thôi, những món Nhật đã “hớp hồn” người ta trước khi thưởng thức. Trước đây, Yes24 đã từng đề cập đến nghệ thuật làm món ăn giả của Nhật, lần này, cũng là nghệ thuật tạo hình liên quan đến món ăn nhưng ở một phạm trù khác, đó là Amezaiku.

Xuất hiện từ thế kỷ 8

Amezaiku hiểu đơn giản là nghệ thuật tạo ra vô số hình thù các con vật từ kẹo, sống động và đẹp như thật. Bạn có thể liên tưởng đến hình ảnh người ta nặn tò he từ kẹo dẻo thường thấy ở các hội chợ. Tuy nhiên, Amezaiku đạt đến độ tinh tế cao hơn nhiều và quan trọng, chất liệu để tạo nên hình thù các con vật không phải là kiểu kẹo sáp có thể dễ dàng uốn nắn, chỉnh sửa bất cứ lúc nào.

Thông thường, động vật và côn trùng là “nhân vật” chính của nghệ thuật Amezaiku. Các nghệ nhân Amezaiku cũng thường biểu diễn ở đường phố, thực hiện các thủ thuật kỳ diệu để mọi người chiêm ngưỡng. Nghệ thuật này xuất hiện ở Nhật Bản từ rất lâu đời, bắt đầu từ thế kỷ 8. Trong thời kỳ Heian, nghệ thuật Amezaiku có xuất xứ từ Trung Quốc, người ta sử dụng loại kẹo này để cúng ở các ngôi đền Kyoto. Sau đó, nghệ thuật Amezaiku lan rộng ra khỏi đền thờ trong thời kỳ Edo, khi nhiều hình thức trình diễn đường phố phát triển mạnh ở Nhật Bản và nó mang dáng dấp của người Nhật nhiều hơn.

Nghệ nhân Amezaiku biểu diễn trên đường phố

Shinri là một trong những nghệ nhân Amezaiku trẻ luôn muốn giữ cho loại hình truyền thống này sống mãi. Anh đã mở cửa hàng "Ameshin" vào năm 2013, kinh doanh các mô hình từ kẹo với giá 1000 - 2000 Yên (8 - 17 đô la) và anh cũng mở những lớp học cho loại hình nghệ thuật này.

Nghệ thuật “khắc nghiệt”

Không chỉ phải làm việc trong những điều kiện không thoải mái mà người nghệ sĩ còn phải chịu đựng nhiệt độ cao khi tạo hình với kẹo nóng bằng tay. Kẹo được làm từ syrup đường và được tẩm màu thực phẩm. Thường thì, nguyên liệu để tạo Amezaiku được chuẩn bị từ trước với công thức pha trộn, theo dõi cẩn thận để đảm bảo tính nhất quán của hỗn hợp.

Hỗn hợp này được kéo bằng tay, cuộn lại tạo thành những quả bóng lớn và được lưu trữ cho đến khi sẵn sàng để sử dụng. Khi bắt đầu làm Amezaiku, hỗn hợp này được làm nóng để cho nó mềm dẻo lần nữa. Các nghệ nhân sẽ đặt tay vào khối nóng và “véo” kẹo với một định lượng thích hợp, thao tác nhanh gọn. Điều này đòi hỏi cả kỹ năng cũng như khả năng chịu đựng sự đau đớn do nhiệt. Người nghệ nhân nhanh chóng cuộn kẹo và gắn cố định trên thanh, sau đó kéo, xoắn và cắt thành hình của các con vật mà họ muốn tạo ra sao cho sinh động và giống với “nguyên bản” nhất. Thường thì các tác phẩm này phải hoàn tất trước khi kẹo nguội và cứng lại một lần nữa.

Điểm xuyết chi tiết bằng cọ vẽ màu thực phẩm

Mặc dù mô tả chung là vậy nhưng trong quá trình tạo hình, có rất nhiều tiểu tiết mà người nghệ nhân phải tinh tế để nhằm tạo ra tác phẩm sống động nhất có thể. Người nghê nhân cùng lúc phải sử dụng những khối kẹo khác nhau để tạo ra các chi tiết y như nhật. Những điểm xuyết ở da, lông, cánh, mắt… của con vật phải đạt tỉ lệ chuẩn hoàn hảo.

Với những tác phẩm như thế này, hoàn toàn có thể ăn được nhưng có vẻ, chẳng ai nỡ ăn những thanh kẹo đẹp mắt ấy, không phải e ngại vì vấn đề vệ sinh mà vì nó quá đẹp, quá tuyệt mỹ. Người ta cũng thấy cả công sức mà người nghệ nhân đã bỏ ra.