Ẩm thực Hy Lạp - "Tiếng nói" của Địa Trung Hải

Phần 1: Những đặc trưng cơ bản

 

Từ món hầm nóng cho đến món súp, từ những món phức tạp nhất cho đến những món đơn giản nhất, món ăn truyền thống Hy Lạp vẫn là sự kết hợp những nguyên liệu tươi ngon nhất, đặc trưng nhất vùng đất và biển để tạo nên những món ăn chất lượng và tốt cho sức khỏe.

 

 

Ẩm thực Hy Lạp là ví dụ hoàn hảo nhất cho cách ăn truyền thống của người dân Địa Trung Hải. Nó được xây dựng trên nền tảng những món ăn giàu màu sắc, hương vị, chứa thành phần dinh dưỡng cao nhưng rất ít chất béo động vật

 

Ngũ cốc

 

Lúa mì đã được trồng ở Hy Lạp từ hàng ngàn năm trước và đó là một phần chủ yếu của món ăn Hy Lạp. Lúa mì được sử dụng để làm nên nhiều loại bánh mì, trong đó có bánh mì pita. Trong khi đó, bulgur là một kiểu khác cũng được làm từ lúa mì, được dùng để ăn kèm các món hầm nóng hoặc được cho thêm vào súp và salad. Hay như pasta, món ăn được giới thiệu tại Hy Lạp bởi người ý cũng xem là món ăn phổ biến được làm từ lúa mì. 

 

 

Bánh mì pita

 

 

Bulgur

 

Bên cạnh đó, một loại lương thực chính trong chế độ ăn uống của Hy Lạp là gạo. Gạo được dùng để làm món pilafs, ăn với món hầm hoặc gói trong lá nho để làm món ăn có tên là dolmades.

 

 

Pilafs

 

 

Dolmades

 

Ô liu và dầu ô liu

 

Cũng giống như lúa mì, ô liu đã được trồng ở Hy Lạp vào thời cổ đại. Theo đó, loại dầu được chiết xuất từ quả ô liu trở thành một phần không thể thiếu trong hầu hết các món ăn truyền thống Hy Lạp. Bánh mì giòn nhúng trong dầu ô liu cũng là một món ăn đệm phổ biến của người Hy Lạp. 

 

Được sử dụng vô cùng đa dạng, quả ô liu và dầu của nó được thêm vào các món hầm, salad hoặc được ăn như một phần của những món meze (những món khai vị truyền thống).

 

 

Những món khai vị không thể thiếu dầu ô liu

 

Hải sản và thịt gia cầm

 

Hy Lạp gần như bao quanh bởi biển, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi hải sản có mặt thường xuyên trong bữa ăn của người dân. Những loại phổ biến gồm: cá ngừ, cá đối, cá bơn, cá kiếm, cá cơm, cá mòi, tôm, bạch tuộc, mực, trai… Chúng được chế biến đa dạng bằng nhiều các như nướng tươi, nước kèm tỏi và chanh, nướng với sữa và các loại thảo mộc, nấu trong nước sốt cà chua đậm đặc, thêm vào súp hoặc phục vụ tươi sống

 

Còn về thịt gia cầm, so với các loại gia cầm khác, thịt gà có mặt thường xuyên nhất trong các món ăn Hy Lạp và thường là gà sao.

 

 

Người Hy Lạp thường ăn gà sao

 

 

Gà nướng với mustard và chanh

 

Thịt và sữa

 

Thịt không đóng một vai trò nổi bật trong các món ăn truyền thống Hy Lạp. Nó thường dành cho các lễ hội và các dịp đặc biệt hoặc sử dụng với số lượng nhỏ như một chất tăng cường hương vị. Thường ở các nước khác, cừu và dê được nuôi để lấy thịt nhưng ở Hy Lạp, người ta chỉ nuôi để lấy sữa. Từ sữa, người ta có thể chế biến thành pho mát (nổi tiếng là feta) hoặc sữa chua.

 

 

Phô mai feta

 

Rau cải, trái cây, thảo mộc và gia vị

 

Khí hậu ấm áp ở Hy Lạp cho phép các loại rau cải, trái cây phát triển tốt. Trong số các loại rau thì những loại nhiều màu sắc và hương vị như cà chua, tỏi, hành tây, rau bina, atiso, thì là, diếp, cải bắp, horta, bí, cà tím và ớt thường xuyên có mặt trong món ăn Hy Lạp.

 

 

Rau horta

 

Riêng trái cây thì được dùng tươi hoặc khô, phổ biến có nho, chà là, anh đào, táo, lê, mận và quả sung

 

Bên cạnh đó, một loạt các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng để thực phẩm hương vị bao gồm rau mùi tây phẳng lá, thì là, rau oregano, rau mùi, bạc hà, tiêu, quế. Nước cốt chanh và vỏ chanh cũng được sử dụng để nấu ăn và làm kem.

 

 

Oregano

 

Đậu và các loại hạt

 

Những cây họ đậu như đậu xanh, đậu lima, đậu Hà Lan và đậu lăng chia được sử dụng rộng rãi trong việc nấu các món truyền thống Hy Lạp. Nó được dùng cho món hầm, món nướng, súp và salad hoặc dùng như món khai vị.

 

Nhiều loại hạt được sử dụng trong nấu ăn hoặc ăn như đồ ăn nhẹ, đặc biệt là thông các loại hạt, hạnh nhân, quả óc chó và quả hồ trăn. 

 

 

Quả hồ trăn

 

 

Quả óc chó

 

Món tráng miệng và đồ uống

 

Trái cây tươi và khô là món tráng miệng bình thường. Phong phú hơn thì có các loại bánh ngọt, kèm mật ong, chủ yếu là dùng trong những dịp đặc biệt.

 

Rượu được dùng thường xuyên ở Hy Lạp nhưng chủ yếu là nấu ăn. Ouzo và bia cũng là đồ uống có cồn phổ biến. Ngoài ra, cà phê đen mạnh cũng là một trong những đồ uống không có cồn phổ biến nhất.

 

 

Ouzo