Sách Dinh Dưỡng Cân Bằng - Ăn Trong Tỉnh Thức

Hiện nay chúng ta biết rất nhiều trường phái dinh dưỡng, mỗi trường phái đều có quan điểm và những lập luận rất thuyết phục làm chúng ta đôi lúc hoang mang. Cho nên chúng ta cần bức tranh tổng thể dinh dưỡng để tạo nền tảng để chúng ta đón nhận có chọn lọc những thông tin trên.

“DINH DƯỠNG CÂN BẰNG – Ăn trong tỉnh thức” đưa ra các nguyên lý dinh dưỡng giúp chúng ta hiểu tại sao chúng ta lại ăn món này mà không ăn món kia. Nên lựa chọn phương pháp nào cho phù hợp. Liệu dinh dưỡng có giúp chúng ta nâng cao miễn dịch hay kéo dài tuổi thọ hay không ? Nhiều câu hỏi sẽ được giải đáp.

Hiện nay có rất nhiều cuốn sách hướng dẫn về dinh dưỡng đã trình bày những quan điểm và các trường phái dinh dưỡng khác nhau. Trong số đó, có nhiều quan điểm và trường phái dinh dưỡng được ưa chuộng, thậm chí được áp dụng phổ biến trên thế giới nhưng cũng có những trường phái quan điểm dinh dưỡng không khoa học. Trước những thông tin trái chiều, chúng ta không khỏi hoang mang về bản chất của lĩnh vực dinh dưỡng, cũng như chúng ta không hiểu một cách chắc chắn về các trường phái đó và liệu nó có phù hợp với chúng ta hay không? Thiết nghĩ, chúng ta cần có cái nhìn tổng quan hơn để có một bức tranh dinh dưỡng trọn vẹn.

Hai chữ “dinh dưỡng” tuy đơn giản nhưng đó là cả hành trình sự nghiệp mà tác giả gắn bó suốt bao nhiêu năm qua và cả sau này. Vì thế, tác giả hy vọng cuốn sách “Dinh dưỡng cân bằng – Ăn trong tỉnh thức” sẽ mang lại nhiều lợi ích cho độc giả. Khi thực hiện nội dung cuốn sách này, tôi đã cố gắng dùng từ ngữ dễ hiểu nhất, hạn chế dùng thuật ngữ chuyên môn nhằm đưa đến quý độc giả những kiến thức dinh dưỡng cũng như phương pháp dinh dưỡng cân bằng một cách dễ hiểu và dễ thực hành nhất. Bên cạnh đó, tác giả mong cuốn sách này có thể giúp quý độc giả có cái nhìn sâu sắc hơn về phương pháp dinh dưỡng cân bằng, đồng thời hiểu thấu đáo hơn những ưu điểm và hạn chế của các trường phái dinh dưỡng đã và đang được tin dùng trên thế giới.

Hiện nay, chúng ta dễ dàng tìm kiếm và tiếp cận rất nhiều thông tin về dinh dưỡng, tuy nhiên trong vô vàn kiến thức đó, đúng cũng nhiều mà… chưa đúng cũng lắm. Với "Dinh dưỡng cân bằng – Ăn trong tỉnh thức", tôi đã gửi gắm hy vọng sẽ giúp độc giả hệ thống được các nguyên lý dinh dưỡng đang vận hành, tìm ra phương pháp, chế độ ăn phù hợp với chính mình và người thân. Khi áp dụng nguyên lý dinh dưỡng đúng đắn vào đời sống thì mỗi người chúng ta sẽ có được sức khỏe tốt nhất và chạm tới ngưỡng tuổi thọ cao nhất mà loài người đáng có theo sinh học cơ thể của con người, đó mới là giá trị thật của dinh dưỡng.

Hiểu biết về dinh dưỡng cân bằng giúp chúng ta tỉnh thức để nhận biết, để không quá lạm dụng những tình huống ăn uống phá vỡ cân bằng để rồi ảnh hưởng sức khỏe. Cuộc sống thực sự trọn vẹn khi chúng ta có thể dung hòa được giữa trái tim và lý trí, giữa con người với con người, giữa con người và hoàn cảnh, chứ không phải là gò khuôn cơ thể làm sao để đạt được các nguyên tắc tối ưu. Thi thoảng, hãy chấp nhận rằng sẽ có những tình huống đẩy chúng ta vào những bữa ăn có nguy cơ gây rối loạn cho sức khỏe, thì có hề gì, hãy vui vẻ vì mình đã được trải nghiệm, rồi sẽ lại tìm cách cân bằng và thanh lọc “bữa ăn tai hại” ấy trong những bữa ăn lành mạnh kế tiếp.

Từ dinh dưỡng đến sức khỏe là một quá trình, đây là một phần hài hòa để xây dựng nên một cuộc đời trọn vẹn, chứ không phải chỉ là vài bữa ăn hay thời gian ngắn. Do đó nếu có một bữa tiệc tùng bất nguyên tắc mà lòng ta thực sự muốn trải nghiệm, tại sao ta không trải nghiệm để sống trọn vẹn cuộc đời chúng ta!